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公共营养师测试试题1

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公共营养师测试试题1

题目内容

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判断题

)

16. ( )

A、正确

B、错误

答案：B

公共营养师测试试题1

19. 答案:AD。【解析】:脂肪在 150℃以下时热分解作用慢,分解产物的种类少。200℃以上热分解作用快,分解产物增多。

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21. ( )

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40. 下列有关氟的食物含量,一般来说,其正确说法为( )。

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1. ( ) 无机盐不会引起蛋白质的变性。

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16. 维生素 B6 缺乏的典型临床症状有 ( )。

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42. 某食堂职工就餐人数:早餐午餐各 50 名,晚餐 30 名,则总人日数为( )。

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3. ( 一定重量食品中某营养素的含量/该营养素的推荐摄入量) / ( 一定重量食物提供的能量/能量推荐摄入量) 为 ( ) 。

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30. 答案:A。【解析】:保护细胞和细胞膜免受氧化损伤的谷胱甘肽过氧化酶是含硒蛋白质。

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17. 答案:ABC。【解析】操作较为简单、费用低、所需人体少;适用大样本、较长时间 (1个月或 1 年或更长) 的膳食调查;易于为膳食管理人员所掌握,使调查单位能定期地进行调查计算,并可作为改善膳食质量的参考。

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7. 某种食物的含氮量为 4 克,那该种食物中的蛋白质含量为( )克。

题目内容

(

判断题

)

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公共营养师测试试题1

16. ( )

A、正确

B、错误

答案：B

相关题目

19. 答案:AD。【解析】:脂肪在 150℃以下时热分解作用慢,分解产物的种类少。200℃以上热分解作用快,分解产物增多。

点击查看答案

21. ( )

A. 正确

B. 错误

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40. 下列有关氟的食物含量,一般来说,其正确说法为( )。

A. 　海洋动物<陆地动物

B. 　植物食品<动物食物

C. 　海水食品<淡水食品

D. 　红肉动物>海鱼类

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1. ( ) 无机盐不会引起蛋白质的变性。

A. 正确

B. 错误

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16. 维生素 B6 缺乏的典型临床症状有 ( )。

A. 　脂溢性皮炎

B. 　忧郁

C. 　小细胞性贫血

D. 　精神错乱

E. 　癫痫样惊厥

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42. 某食堂职工就餐人数:早餐午餐各 50 名,晚餐 30 名,则总人日数为( )。

A. 　 40

B. 　 44

C. 　 46

D. 　 50

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3. ( 一定重量食品中某营养素的含量/该营养素的推荐摄入量) / ( 一定重量食物提供的能量/能量推荐摄入量) 为 ( ) 。

A. 　 GI

B. 　食物的营养价值

C. 　能量密度

D. 　 INQ

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30. 答案:A。【解析】:保护细胞和细胞膜免受氧化损伤的谷胱甘肽过氧化酶是含硒蛋白质。

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7. 某种食物的含氮量为 4 克,那该种食物中的蛋白质含量为( )克。

A. 　 4

B. 　 25

C. 　 75

D. 　 64

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