22. 番茄红素是膳食中的一种天然类胡萝 卜素,在( )的果实中存在较多。
A. 番茄
B. 胡萝 卜
C. 西瓜
D. 木瓜
E. 番石榴
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8. ( )
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36. 老年人体成分改变的表现不包括 ( ) 。
A. 细胞数量下降
B. 身体水分减少
C. 骨组织矿物质和骨基质减少
D. 细胞内液增加
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19. ( )
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1. ( ) 无机盐不会引起蛋白质的变性。
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10. ( )
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24. 答案:C。【解析】:BMI=88÷1.72=30.45,体质指数 ( ) :<18.5 为消瘦,18.5-23.9 为正常, 24-27.9 为超重, ≥28 为肥胖。
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2. 答案:D。【解析】:食物配料表,按顺序,越靠前含量越高,排在最后的就是含量最少的。
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36. 答案:D 。【解析】:维生素 B12 丰富的食物有:肉类、动物内脏、鱼禽、 贝壳及蛋类
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19. 答案:ABE。【解析】 可使原料中的水分和营养素不致大量溢出,减少损失,而且不会因高温使蛋白 质变性、维生素被大量分解破坏。勾芡能使汤料混为一体,使浸出的一些成分连同菜肴一同摄入。
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