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公共营养师测试试题1

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公共营养师测试试题1

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12. 答案:B。【解析】鸡蛋搅打成泡是利用了蛋白质的搅拌变性的原理。能使蛋白质变性的化学方法有加强酸、强碱、重金属盐、尿素、丙酮等;能使蛋白质变性的物理方法有加热(高温)、紫外线及 X 射线照射、超声波、剧烈振荡或搅拌等。

答案：空

公共营养师测试试题1

10. ( )

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42. 正常成人体内不易发生维生素 K 缺乏的主要原因是 ( ) 。

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12. 下列各食物中含有维生素 B6 最丰富的是 ( ) 。

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23. 下列对葡萄球菌食物中毒的特点表述不正确的是( )。

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2. ( ) 市场调查报告的标题必须直接点明调查观点。

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15. ( ) 与血浆渗透压很相似的溶液称为等渗溶液,如 0.9%葡萄糖溶液.5%NaCl 溶液。

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12. 水肿型营养不良的临床表现有 ( ) 。

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18. ( )

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9. ( )

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16. 成人食谱中脂类提供的能量应占总能量的 ( ) 。

题目内容

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单选题

)

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公共营养师测试试题1

12. 答案:B。【解析】鸡蛋搅打成泡是利用了蛋白质的搅拌变性的原理。能使蛋白质变性的化学方法有加强酸、强碱、重金属盐、尿素、丙酮等;能使蛋白质变性的物理方法有加热(高温)、紫外线及 X 射线照射、超声波、剧烈振荡或搅拌等。

答案：空

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10. ( )

A. 正确

B. 错误

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42. 正常成人体内不易发生维生素 K 缺乏的主要原因是 ( ) 。

A. 　饮乳制品多

B. 　谷物吃得多

C. 　水果吃得多

D. 　肠道细菌可合成

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12. 下列各食物中含有维生素 B6 最丰富的是 ( ) 。

A. 　豆类

B. 　油脂

C. 　蔬菜

D. 　水果

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23. 下列对葡萄球菌食物中毒的特点表述不正确的是( )。

A. 　全年发生,多见夏秋两季

B. 　的主要原因是被污染的食品在高温下存放时间过长引起

C. 　主要食品为海产品及其制品,蛋及蛋制品

D. 　一般 1-2 天会痊愈,死亡率低

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2. ( ) 市场调查报告的标题必须直接点明调查观点。

A. 正确

B. 错误

点击查看答案

15. ( ) 与血浆渗透压很相似的溶液称为等渗溶液,如 0.9%葡萄糖溶液.5%NaCl 溶液。

A. 正确

B. 错误

点击查看答案

12. 水肿型营养不良的临床表现有 ( ) 。

A. 　贫血

B. 　情绪低落

C. 　常见腹部、腿部,也可能全身水肿

D. 　心率缓慢,心音低钝,呼吸浅表

E. 　头发细软、稀少,变色、变脆、易脱落

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18. ( )

A. 正确

B. 错误

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9. ( )

A. 正确

B. 错误

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16. 成人食谱中脂类提供的能量应占总能量的 ( ) 。

A. 　 10-15%

B. 　 20-30%

C. 　 50-65%

D. 　 70-90%

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