32. 答案:C。【解析】:儿童期优质蛋白质摄入量应占总膳食蛋白质的 1/2。
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24. ( ) 营养教育的近期效果主要指行为和相关危险因素的变化。
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20. ( ) 四氢叶酸在体内充当一碳单位的转移载体,如-CH3 、=CH-等一碳单位。
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41. 怀孕妇女血浆中下列成分中浓度升高的有 ( ) 。
A. 葡萄糖
B. 氨基酸
C. 胡萝 卜素
D. 叶酸
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11. ( ) 长期食用低能量和能量密度低的食物,会影响儿童生长发育。
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2. 答案:ABCD。【解析】 老年人的生理特点包括 1、合成代谢降低,分解代谢增高,尤其是蛋白质的分 解代谢大于合成代谢,负氮平衡。2、基础代谢降低,由于老年人体内的瘦体组织 (去脂组织) 或代谢 活性组织减少,脂肪组织相对增加,与中年人相比,老年人的基础代谢降低 15%~20%。3、老人由于牙 齿的脱落而影响食物的咀嚼。由于味蕾、舌乳头和神经末梢功能退化,嗅觉和味觉迟钝而影响食欲。4、 肠道消化酶 (胃酸、 胃蛋白酶、胰酶等) 分泌减少、肠蠕动减缓使机体对食物的消化和吸收率降低, 并有便秘现象产生。5、眼球晶体失去弹性,易患白内障。
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10. 食物蛋白质营养价值,应考虑 ( ) 。
A. 蛋白质含量
B. 消化率和利用率
C. 必需氨基酸模式
D. 以上都包括
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9. ( )
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29. 与发生氰苷类植物中毒的有关食物有 ( ) 。
A. 畜禽类
B. 乳类
C. 蛋类
D. 蔬菜、水果类
E. 鱼类
公共营养师三级基础知识模拟试卷 (2) 答案
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31. 答案:A。【解析】:硒的主要食物来源是动物性食物,如海产品.肉类,内脏。
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