9. ( ) 适量运动、少抽烟少喝酒属于健康生活方式。
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25. ( ) 家务活动不属于身体活动。
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42. 正常成人体内不易发生维生素 K 缺乏的主要原因是 ( ) 。
A. 饮乳制品多
B. 谷物吃得多
C. 水果吃得多
D. 肠道细菌可合成
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15. 答案:C。【解析】 为保证称重记账法记录的准确性,应做到调查中对食物的名称和原料进行详细记 录 。登记购进量和废弃量,同时详细记录调查期间每日各种食物的购进量和废弃量,记录结存数量和 剩余食物,记录用餐人数。
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37. 孕期孕妇体内血浆容积逐渐增加,其峰值出现为 ( ) 。
A. 28-32 周
B. 20-24 周
C. 35-40 周
D. 产前
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41. 答案:B。【解析】 经蛋白质消化率校正后的氨基酸评分( )=氨基酸评分( )×真消化率
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10. 答案:AC。【解析】:INQ=1,表示食物提供营养素的能力与提供能量的能力相当,二者满足人体需 要程度相等.INQ<1,表示该食物提供营养素的能力小于提供能量的能力,长期食用此食物,会发生该 营养素不足或供能过剩的危险,为某营养素价值较低食物。INQ>1,表示该食物提供营养素的能力大 于提供能量的能力,为“营养质量合格食物”。INQ 最大的特点就是根据不同人群的营养需求来分别计 算。同一个食物,对一组正常人群可能是合格的,而对肥胖人群可能是不合格的,因此要做到因人而 异。
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20. 答案:C。【解析】 脂肪热分解的产物为游离的脂肪酸、不饱和烃以及一些挥发性化合物。油脂的热 分解不仅使油脂的营养价值下降,而且还会对人体健康有害。
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20. 答案:ABCDE。【解析】 能使蛋白质变性的化学方法有加强酸、强碱、重金属盐、尿素 (表面活性剂)、 乙醇 (有机溶剂) 、丙酮 (有机溶剂) 等;能使蛋白质变性的物理方法有加热、紫外线及 X 射线照射、 超声波、剧烈振荡或搅拌等。
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26. 答案:A.【解析】:治疗肥胖症必须控制能量的摄入,主要是控制油脂摄入量。
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