19. 答案:D。【解析】 蔬菜,应先清洗再切配,这样能减少水溶性营养素的损失;而且应该现切现烹, 这样能减少营养素的氧化损失。

A. 　 比较声称

B. 　 含量声称

C. 　 属性声称

D. 　 功能声称

A. 正确

B. 错误

A. 正确

B. 错误

A. 　 膳食结构改善

B. 　 食品强化

C. 　 营养素缺乏症治疗

D. 　 营养素补充

E. 　 居民食物的采购

A. 　 判定是否是食物中毒事件

B. 　 判定是哪种食物引起的中毒

C. 　 可疑餐饮和可疑食物是什么

D. 　 及时抢救和处置病人

E. 　 对食物中毒的责任人依法限制活动

A. 　 膳食纤维

B. 　 不饱和脂肪酸

C. 　 硬脂酸

D. 　 果糖

E. 　 果胶

A. 　 荤素菜的搭配

B. 　 粗粮细粮的交替使用

C. 　 食物的软硬适中

D. 　 温度要适宜

E. 　 多用带壳食品

A. 　 膳食结构评价依据是动态不定的

B. 　 膳食结构评价依据是膳食调查

C. 　 膳食结构评价依据是中国居民平衡膳食宝塔

D. 　 膳食结构评价需要根据 24h 膳食调查的结果统计食物的摄入总量

E. 　 膳食结构评价需要考虑被调查者的劳动强度

A. 　 老年人口中女性占 57.2%

B. 　 老年人口中男性占 42.8%

C. 　 缺铁性贫血患病率 7.2%

D. 　 缺铁性贫血患病率 71%