16. 标准人系数中的标准人必须符合的条件是 ( ) 。
A. 成年男子
B. 成年女子
C. 体重在 60kg
D. 劳动强度是轻体力劳动
E. 身高在 1.7— 1.75 米
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5. 四氢叶酸在体内充当碳单位的转移载体,该碳单位是 ( ) 。
A. 乙烯碳单位
B. 一碳单位
C. 乙炔碳单位
D. 苯环
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17. 答案:B 。【解析】:从孕中期开始,胎儿的脑细胞分裂加速,磷脂是脑细胞分裂加速的前提。
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31. 下列有关氟的食物含量,一般来说,其正确说法为 ( ) 。
A. 海洋动物>陆地动物
B. 植物食品>动物食品
C. 淡水食品>海水食品
D. 红肉动物>海鱼类
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24. ( ) 儿童生长发育所需要的脂肪酸应该小于成人。
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18. 答案:A。【解析】 上浆挂糊可使原料中的水分和营养素不致大量溢出,减少损失,而且不会因高温 使蛋白质变性、维生素被大量分解破坏。勾芡能使汤料混为一体,使浸出的一些成分连同菜肴一同摄 入。
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27. 女性,45 岁,体检结果显示体重 68kg,身高 160cm,甘油三酯 4.5mmol/L(参考值 0.56mol/L~1.7mmol/L), 胆固醇 5.1mmol/L 参考值 (2.33mmol/L~5.7mmol/L) ,血压 11/18kpa。此女性 BMI 值为 ( ) 。
A. ≥28.0
B. 24.0~27.9
C. 18.5~23.9
D. 18.0~18.4
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6. 提倡老年人应多吃些鱼,主要是因为鱼: ( ) 。
A. 蛋白质含量高
B. 饱和脂肪酸较多
C. 不饱和脂肪酸较多
D. 口感好,且易消化
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16. 记账法的结果不能应用于 ( ) 研究。
A. 集体膳食
B. 个体膳食
C. 集体一段时间内膳食
D. 以上均不正确
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13. 粪便检查的主要目的有 ( ) 。
A. 了解消化道有无炎症
B. 了解消化道有无出血
C. 了解消化道有无寄生虫
D. 了解消化道恶性肿瘤情况
E. 间接了解胃、胰腺等系统的功能状况
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