33. ( )中富含最理想的天然优质蛋白质。
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22. 一名 50-59 岁的男子标准人系数为 1.25,则该男子属于 ( ) 。
A. 中等体力劳动者
B. 重体力劳动者
C. 轻体力劳动者
D. 无法判断属于何种强度的体力劳动者
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9. ( ) 2013 年中国营养学会提出的《中国居民膳食营养参考摄入量》 ,推出成人碘 RNI 值为 125 μ g/日。
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16. ( )
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31. 下列有关氟的食物含量,一般来说,其正确说法为 ( ) 。
A. 海洋动物>陆地动物
B. 植物食品>动物食品
C. 淡水食品>海水食品
D. 红肉动物>海鱼类
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21. 防止脂肪劣化的方法有 ( ) 。
A. 用不饱和程度低的油脂煎炸食物
B. 降低油温
C. 降低与氧气的接触面积
D. 减少与金属物的接触
E. 降低油炸物的水分含量
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45. 答案:D。【解析】儿童肥胖可能是因为偏食含脂肪过多的食物,或是运动过少。肥胖儿童应有针对性 地做适当调整,改变不良的饮食行为,而不应服用减肥药。
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6. 在人体中,维生素 B6 的生理功能主要有( )。
A. 转氨基
B. 构成黄酶辅酶参加代谢
C. 参与糖原磷酸化
D. 构成辅酶 A
E. 降低血浆同型半胱氨酸水平
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10. 答案:B。【解析】 维生素 A 缺乏——干眼病;维生素 D 缺乏——佝偻病;维生素 E 广泛存在,缺乏 较少见;成人维生素 K 缺乏也比较少见,新生儿是维生素 K 缺乏的易发人群。
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19. 上浆的作用有 ( ) 。
A. 保护营养素
B. 防止水分流失,保持菜肴鲜嫩
C. 提高菜肴的耐存储性
D. 防止串味
E. 増香去异味
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