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公共营养师测试试题1

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公共营养师测试试题1

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单选题

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45. 答案:D。【解析】患病率是指某特定时间内总人口中某病新旧病例所占比例。
患病率=特定时期某人群中某病新旧病例数÷同期观察人口数×k (k=100%, 1000‰ , 10000/万或 100000/10

答案：空

公共营养师测试试题1

7. ( )

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6. 青少年应注意摄取 ( ) 以补充钙的不足。

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6. 答案:ABCD 。【解析】:膳食中不利于钙吸收的因素有:植酸、草酸、脂肪酸、膳食纤维等。促进钙吸收的因素有:乳糖、蛋白质或氨基酸、维生素 D 、胃酸和胆汁等;

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1. 记账法是指调查对象或研究者称量记录一定时期内的食物消耗总量,研究者通过这些记录并根据同一时期进餐人数,就能计算出每人每天各种食物 ( ) 。

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18. PVC (聚氯乙烯) 本身无毒,主要卫生问题有 ( ) 。

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25. ( )

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24. 答案:BCE 。【解析】:营养声称是对食品营养特性的描述和声明;含量声称即描述食品中能量或营养素含量水平的声称,包括“来源”“含有”“提供”“高”“富含”“低”“不含”“无”或“零” 等的声称。比较声称即与消费者熟知的同类食品的营养成分含量或能量值进行比较以后的声称。它包括“减少”“少于”“增加”“加”“大于”等的声称。健康声称是指食物或食物成分与人体健康关系的建议、暗示或说明。营养成分功能声称是指能量或某种营养成分可以维持人体正常生长、发育和生理功能作用的声称。

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14. ( ) 孕妇碘缺乏可能导致胎儿甲状腺功能低下,从而引起以生长发育迟缓,认知能力降低为标志的克汀病。

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42. 答案:C。【解析】维生素 A 缺乏最早期出现的症状,首先表现的是眼睛暗视力的降低。

13. 硒的生理功能包括 ( ) 。

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