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公共营养师测试试题1

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公共营养师测试试题1

题目内容

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多选题

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13. 答案:ABCDE。【解析】了解粪便中有无炎症、血液、寄生虫卵或虫体等病理成分。根据粪便的性状和组成,判断胃肠、胰腺和肝胆的功能状态。用粪便隐血检查作为消化道恶性肿瘤诊断的筛答案: 试验。涂片并做革兰氏染色或培养,检查粪便中有无致病菌或菌群失调,以防止肠道感染。

答案：空

公共营养师测试试题1

12. 进行蛋白质互补作用评价时,可计算食物的 ( ) 。

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38. 答案:C 。【解析】:中国营养学会建议的我国居民叶酸膳食参考摄入量 RNI 为 400 ugDFE/d.

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12. 答案:A 。【解析】:进行蛋白质互补作用评价时,可计算食物的氨基酸评分。

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22. ( ) 曲奇饼、麻花的能量高于腊肉。

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16. 答案:A。【解析】:皮褶厚度是衡量个体营养状况和肥胖程度的较好指标,主要表示皮下脂肪厚度, 可间接评价人体肥胖与否。WHO 推荐答案:用肩胛下角、肱三头肌和脐旁三个测量点。
消瘦的界限:男性为小于 10mm,女性为小于 20mm。中等的界限:男性为 10~40mm,女性为 20~50mm。肥胖的界限:男性为大于 40mm,女性为大于 50mm。
上臂围和肱三头肌皮褶厚度可计算上臂肌围和上臂肌面积,反映机体肌肉的发育状况。

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20. 答案:BCD。【解析】:细菌性食物中毒全年皆可发生,但在夏秋季节发生较多,引起细菌性食物中毒的食物主要为动物性食品。一般病程短、恢复快、愈后良好。对抵抗力低的人群,如老人、儿童、病人和身体衰弱者,发病症状常较为严重。细菌性食物中毒多以急性胃肠炎症状为主, 以腹痛、腹泻、恶心、呕吐为主要症状,腹泻粪便多为稀便或黏液便。

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28. 为预防老年妇女高血压、高血脂和冠心病的发生,建议采用富含油酸和多不饱和脂肪酸的油脂,包括 ( )。

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26. ( )可以使蛋白质发生变性。

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3. ( ) 人口调查资料是社区营养资料信息的重要内容

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9. ( ) 适量运动、少抽烟少喝酒属于健康生活方式。