8. 食品添加剂是指为改善食品品质和色、香、味以及为防腐和加工工艺的需要而加入食品中的 ( ) 。
A. 化学合成和生物物质
B. 化学合成和色素
C. 化学合成和天然物质
D. 动物色数和天然物质
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31. 下列有关氟的食物含量,一般来说,其正确说法为 ( ) 。
A. 海洋动物>陆地动物
B. 植物食品>动物食品
C. 淡水食品>海水食品
D. 红肉动物>海鱼类
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8. ( )
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32. 答案:C。【解析】:缺锌可引起血脂代谢异常,缺锌可升高胆固醇、低密度脂蛋白胆固醇水平,补锌 后可升高高密度脂蛋白胆固醇。缺钙会升高甘油三酯 ( ) 。
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19. 膳食调查报告的正文一般包括( )。
A. 调查报告主体和译文
B. 前言和调查报告的主体
C. 前言和前言译文
D. 前言和结尾
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33. 母体在分娩过程中失血很多, ( ) 是补充造血的重要物质。
A. 蛋白质和锌
B. 蛋白质和铜
C. 蛋白质和铁
D. 脂肪和铁
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1. ( ) 无机盐不会引起蛋白质的变性。
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21. 答案:ABCDE。
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16. 答案:ACD。【解析】 标准人系数中的标准人必须符合的条件是 体重 60 公斤的成年男性轻体力活动
。
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17. 答案:D。【解析】 营养强化食品弥补天然食品的缺陷,补充食品在加工、储存及运输过程中营养素 的损失,适应不同人群的营养需要,简化膳食处理,方便摄食,而且价格低廉,适于大面积推广。
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答案:ABCDE。【解析】 富含如肝、肾等动物内脏,鸡蛋、豆类、绿叶蔬菜、水果及坚果等中含量丰富。 猪肝335.2ug/110g;鸡蛋(均值)113.3ug/100g;黄豆130.2ug/100g;西红柿133ug/100g;桃子133ug/100g
