10. 答案:AC。【解析】:INQ=1,表示食物提供营养素的能力与提供能量的能力相当,二者满足人体需 要程度相等.INQ<1,表示该食物提供营养素的能力小于提供能量的能力,长期食用此食物,会发生该 营养素不足或供能过剩的危险,为某营养素价值较低食物。INQ>1,表示该食物提供营养素的能力大 于提供能量的能力,为“营养质量合格食物”。INQ 最大的特点就是根据不同人群的营养需求来分别计 算。同一个食物,对一组正常人群可能是合格的,而对肥胖人群可能是不合格的,因此要做到因人而 异。
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22. 答案:A。【解析】:亚硝酸盐中毒急救处理:催吐、洗胃、导泄;用氧化型亚甲蓝 (美蓝) 、VC、葡 糖糖合用
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18. ( )
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19. ( ) 维生素 B6 缺乏的典型临床症状有巨幼红细胞贫血、癫痫样惊厥等。
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21. 下列说法正确的是 ( )。
A. 营养素补充剂不得以提供能量为目的
B. 营养素补充剂只能宣传补充营养素
C. 营养素补充剂必须取得保健食品批准证书后方可生产销售
D. 营养素补充剂由一种或多种维生素或矿物质组成
E. 营养素补充剂对疾病有一定疗效
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6. ( ) 调查资料范围的确定要面面俱到、具体条例清晰,但要避免把与调查目的无关的内容列入其 中。
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12. 答案:ABE。【解析】:天然油脂中,脂肪酸多为顺式的;人造黄油中,脂肪酸多为反式的;.反式脂 肪酸使低密度脂蛋白胆固醇升高,高密度脂蛋白胆固醇降低;植物油氢化后成反式脂肪酸。
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33. 母体在分娩过程中失血很多, ( ) 是补充造血的重要物质。
A. 蛋白质和锌
B. 蛋白质和铜
C. 蛋白质和铁
D. 脂肪和铁
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18. 答案:B。【解析】:误食纯亚硝酸盐引起的中毒,潜伏期一般为 10-15min;大量食入蔬菜或未腌透菜 类者,潜伏期一般为 1-3h,个别可长达 20h 后发病。
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1. ( )
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e0f0-5680-8388-c053-2053bf64dd00.html
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