21. 答案:B。【解析】:关于现代社会居民的慢性病的发生和发展与生活方式的关系密切。特别是不良的
生活方式,是慢性病发生和发展的重要危险因素之一。
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6. 提倡老年人应多吃些鱼,主要是因为鱼: ( ) 。
A. 蛋白质含量高
B. 饱和脂肪酸较多
C. 不饱和脂肪酸较多
D. 口感好,且易消化
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16. 答案:B。【解析】:成人食谱中脂类提供的能量应占总能量的 20-30%;蛋白质比例为 10— 15%;碳水 化合物的比例为 50-65%。
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22. 答案:A。【解析】:亚硝酸盐中毒急救处理:催吐、洗胃、导泄;用氧化型亚甲蓝 (美蓝) 、VC、葡 糖糖合用
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12. 答案:C。【解析】:计数资料 (定性) : 包括性别、学历、满意程度等,计量资料 (定量) : 包括
身高、体重、血压。计量数据在调查表中往往填的是实际数据,结果可用平均值来表示。
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23. 答案:B 。【解析】:我国水产品的寄生虫主要是肝吸虫 (华支睾吸虫) 和肺吸虫 (卫氏并殖吸虫) 。
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13. 答案:A 。【解析】:维生素 A 的生理功能:维持骨骼正常生长发育;促进生长与生殖;维持正常视觉 功能;维护上皮组织细胞的健康;其他作用, 延缓和阻止癌前病变,防止化学致癌剂的作用,特别是 对于上皮组织肿瘤,临床上辅助治疗剂取得较好效果。β-胡萝 卜素具有抗氧化作用, 防止脂质过氧化、 预防心血管疾病、肿瘤、延缓衰老等。
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10. 膳食纤维对( )作用明显。
A. 降血糖
B. 降血脂
C. 防便秘
D. 降血压
E. 防胆结石
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2. 老年人的生理特点包括 ( ) 。
A. 基础代谢下降
B. 体脂增加,骨密度下降
C. 消化功能减退
D. 眼球晶体失去弹性,易患白内障
E. 合成代谢和分解代谢降低
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26. ( )可以使蛋白质发生变性。
A. 加热
B. 搅拌
C. 加碱
D. 加表面活性剂
E. 加有机溶剂
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