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公共营养师测试试题1

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公共营养师测试试题1

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判断题

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9. ( ) 高脂血症患者适宜采用低脂适量碳水化合物的饮食。

A、正确

B、错误

答案：空

公共营养师测试试题1

10. 《食品添加剂生产企业卫生规范》对添加剂生产企业的 ( ) 作出了基本卫生要求。

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22. ( )

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23. 答案:ABD 。【解析】:食物营养干预: 通过改变人们的膳食结构来达到减少营养缺乏病、慢性病的目的, 如庭院种植计划、食物供应计划、食品强化、营养素补充剂等。

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6. ( )

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18. ( ) 成年人收缩压等于 140mmHg 可诊断为高血压。

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22. 答案:ABCD。【解析】食物中毒的调查的主要内容判断是否是食物中毒事件,是哪种食物中毒 (确定病原) ,可疑餐次及可疑食物是什么。为病人的急救治疗提供依据,并对已采取的急救措施给予补充或纠正。

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4. 答案:B。【解析】:“蟾皮症”是由于机体缺乏维生素 A 而引起的皮肤病。维生素 A 缺乏还会引起干眼病.夜盲症.毛囊性丘疹.易患反复性呼吸道感染和腹泻等。维生素 B1 缺乏——脚气病;维生素 B12
缺乏—— 巨幼红细胞贫血.高同型半胱氨酸血症;维生素 B6——脂溢性皮炎.小细胞性贫血.癫痫样惊厥. 忧郁.精神错乱。

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42. 某食堂职工就餐人数:早餐午餐各 50 名,晚餐 30 名,则总人日数为( )。

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44. 答案:C。【解析】维生素 A 缺乏——暗适应能力下降、夜盲症、干角膜软化、蟾皮病、骨骼发育迟缓、龋齿、影响女性受孕和怀孕或导致胎儿畸形和死亡;男性精子减少,性激素合成障碍,影响生殖功能;免疫功能下降,易发呼吸道感染和腹泻等。
维生素 C 缺乏——面色苍白、食欲减退、抑郁、皮肤淤点、贫血、坏血病串珠、胶原合成障碍、伤口愈合不良、免疫功能受损。
维生素 B2 缺乏——唇炎、口角炎、舌炎、鼻及睑部的脂溢性皮炎,男性有阴囊炎,女性偶见阴唇炎, 故口腔—生殖综合征。另外还可出现角膜血管增生、贫血和脑功能失调。
维生素 D 缺乏——佝偻病多汗 (枕秃、环形脱发) 、夜惊、易激惹,颅骨软化、肋骨串珠、胸廓畸形 (1 岁赫氏沟,2 岁+鸡胸、漏斗胸) 、四肢和脊柱畸形;骨质软化症骨痛、肌无力、骨压痛;鸭步、企鹅步

16. ( ) 教育可以维持道德规范。

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