40. 下列有关氟的食物含量,一般来说,其正确说法为( )。
A. 海洋动物<陆地动物
B. 植物食品<动物食物
C. 海水食品<淡水食品
D. 红肉动物>海鱼类
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25. 水禽蛋必须在沸水中煮 ( ) 方可食用。
A. 3min
B. 10min
C. 20min
D. 5min
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35. 答案:A。【解析】:肺是人体的呼吸器官,位于胸腔,左右各一,覆盖于心之上。肺有分叶,左二右 三,共五叶。肺上端钝圆叫肺尖,向上经胸廓上口突入颈根部,底位于膈上面,对向肋和肋间隙的面 叫肋面,朝向纵隔的面叫内侧面,该面中央的支气管、血管、淋巴管和神经出入处叫肺门,这些出入 肺门的结构,被结缔组织包裹在一起叫肺根。成人约有 3~4 亿个肺泡,总面积近 100 平方米,比人的 皮肤的表面积还要大好几倍。
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7. ( ) “黑斑蛋”是因为禽蛋受沙门菌污染引起的。
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17. 答案:ABCDE。【解析】:老年人易患骨质疏松症,主要原因有: 胃肠功能降低,肝肾功能衰退导致老 年人维生素 D 活化功能下降,加上户外活动减少和缺乏日照,使皮下 7-脱氢胆固醇转变为维生素 D 的 来源减少。老年人对钙的吸收利用能力下降,钙的吸收率一般在 20%左右。钙摄入不足使老年人出现钙 的负平衡,体力活动的减少又可增加骨钙的流失, 以致骨质疏松症较常见,尤其是老年女性。
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9. 下列中哪一项不是评价食物蛋白质营养价值的指标 ( ) 。
A. 含量、消化率
B. 利用率、氨基酸评分
C. 含量、氨基酸模式
D. 消化率、利用率
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12. 答案:A 。【解析】:进行蛋白质互补作用评价时,可计算食物的氨基酸评分。
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20. 答案:AB 。【解析】:脂类是脂肪和类脂的总称。类脂包括磷脂、类固醇和糖脂。
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16. ( ) 职业道德是从业人员在一切活动中的行为标准和要求。
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23. 营养教育的意义在于( )。
A. 提高广大群众的营养知识水平
B. 全面提高国民应对各类疾病的能力
C. 对预防营养相关疾病切实有效
D. 提高国民健康素质
E. 能合理调整我国国民的膳食结构
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