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公共营养师测试试题1

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公共营养师测试试题1

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单选题

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11. 血液中的红细胞的主要功能是 ( ) 。

A、　运输养料和氧

B、　运输养料和废物

C、　运输氧和二氧化碳

D、　运输废物和二氧化碳

答案：空

公共营养师测试试题1

31. 硒的良好食物来源是 ( ) 。

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9. 食品添加剂不具有 ( ) 功能。

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34. 某种脂溶性维生素有较强的抗氧化作用,可以保护皮脂和细胞膜,延迟皮肤细胞的老化过程。这种维生素是 ( ) 。

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5. ( ) 学龄儿童膳食所提供能量中应有 10~12%由蛋白质供给。

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13. 答案:ABCE。【解析】:1.构成含硒蛋白与含硒酶的成分。2.抗氧化作用。3.对甲状腺激素的调节作用。4.维持正常的免疫功能。5.预防与硒缺乏相关的地方病。6.抗肿瘤作用。7.抗艾滋病作用。8.维持正常生育功能。

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28. 关于胆固醇的描述,下列不正确的说法为 ( ) 。

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25. 答案:B。【解析】水禽蛋必须在沸水中煮 10 分钟左右方可食用。时间太久蛋黄中的亚铁离子会与硫离子产生化学反应,形成硫化亚铁褐色沉淀,从而妨碍人体对铁的吸收。时间太短不利于杀灭细菌。

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22. ( )

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21. 食物中胆固醇含量较低的是 ( ) 。

15. 答案:ABC。

题目内容

(

单选题

)

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公共营养师测试试题1

11. 血液中的红细胞的主要功能是 ( ) 。

A、　运输养料和氧

B、　运输养料和废物

C、　运输氧和二氧化碳

D、　运输废物和二氧化碳

答案：空

相关题目

31. 硒的良好食物来源是 ( ) 。

A. 　海产品

B. 　蔬菜

C. 　奶制品

D. 　水果

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9. 食品添加剂不具有 ( ) 功能。

A. 　改变食物属性

B. 　改变产品的香味

C. 　防止食物腐败

D. 　改善食品的品质

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34. 某种脂溶性维生素有较强的抗氧化作用,可以保护皮脂和细胞膜,延迟皮肤细胞的老化过程。这种维生素是 ( ) 。

A. 　维生素 A

B. 　维生素 D

C. 　维生素 E

D. 　胡萝卜素
公共营养师 (三级) 职业技能等级考试培训
内部辅导资料

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5. ( ) 学龄儿童膳食所提供能量中应有 10~12%由蛋白质供给。

A. 正确

B. 错误

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28. 关于胆固醇的描述,下列不正确的说法为 ( ) 。

A. 　胆固醇不构成细胞膜

B. 　胆固醇可转化成类固醇激素

C. 　胆固醇能合成胆汁酸

D. 　胆固醇可转变为维生素 D

点击查看答案

22. ( )

A. 正确

B. 错误

点击查看答案

21. 食物中胆固醇含量较低的是 ( ) 。

A. 　瘦肉

B. 　水果

C. 　猪脑

D. 　牛肉

15. 答案:ABC。

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