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公共营养师测试试题1

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公共营养师测试试题1

题目内容

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单选题

)

15. 食谱营养的评价不包括 ( ) 。

A、　三大产能营养素的供能比例是否合理

B、　烹饪方法是否合适
公共营养师 (三级) 职业技能等级考试培训

C、　食谱是否有创新性

D、　食谱中五大类食物是否齐全
内部辅导资料

答案：空

公共营养师测试试题1

12. ( ) 食物蛋白质在人体消化系统中,主要的消化部位是小肠。

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25. 化学物质中毒死亡的鱼类( )。

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2. 答案:A 。【解析】:食物中毒指摄入的含有生物性或化学性有毒有害物质的食物,或把有毒有害物质当作食物摄入后出现的非传染性疾病。

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24. ( )

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14. 答案:D 。【解析】:答案:择社区营养干预措施的基本原则:考虑营养问题的重要程度;考虑对解决营养问题的作用大小;考虑实施干预的难易程度、参与性和成本效益以及对干预措施评估的难易程度和可持续发展等。

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18. ( ) 维生素 K2 是由绿色植物合成的。

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18. 答案:B。【解析】:误食纯亚硝酸盐引起的中毒,潜伏期一般为 10-15min;大量食入蔬菜或未腌透菜类者,潜伏期一般为 1-3h,个别可长达 20h 后发病。

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21. 答案:B 。【解析】:胆固醇只存在与动物性食物中,肥肉比瘦肉高、内脏比肥肉高、脑中含量最多, 一般鱼类的胆固醇和瘦肉相近。

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34. 答案:C 。【解析】:职业道德不能离开阶级道德单独存在。

22. ( )

题目内容

(

单选题

)

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公共营养师测试试题1

15. 食谱营养的评价不包括 ( ) 。

A、　三大产能营养素的供能比例是否合理

B、　烹饪方法是否合适
公共营养师 (三级) 职业技能等级考试培训

C、　食谱是否有创新性

D、　食谱中五大类食物是否齐全
内部辅导资料

答案：空

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12. ( ) 食物蛋白质在人体消化系统中,主要的消化部位是小肠。

A. 正确

B. 错误

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25. 化学物质中毒死亡的鱼类( )。

A. 　经去毒素处理后可以食用

B. 　轻毒素中毒的鱼类可以食用

C. 　不可以食用

D. 　视具体情况决定可否食用

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2. 答案:A 。【解析】:食物中毒指摄入的含有生物性或化学性有毒有害物质的食物,或把有毒有害物质当作食物摄入后出现的非传染性疾病。

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24. ( )

A. 正确

B. 错误

点击查看答案

18. ( ) 维生素 K2 是由绿色植物合成的。

A. 正确

B. 错误

点击查看答案

18. 答案:B。【解析】:误食纯亚硝酸盐引起的中毒,潜伏期一般为 10-15min;大量食入蔬菜或未腌透菜类者,潜伏期一般为 1-3h,个别可长达 20h 后发病。

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21. 答案:B 。【解析】:胆固醇只存在与动物性食物中,肥肉比瘦肉高、内脏比肥肉高、脑中含量最多, 一般鱼类的胆固醇和瘦肉相近。

点击查看答案

34. 答案:C 。【解析】:职业道德不能离开阶级道德单独存在。

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22. ( )

A. 正确

B. 错误

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