12. ( ) 保健食品不以治疗为目的,但可以取代药物对患者的治疗作用。
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10. 《食品添加剂生产企业卫生规范》对添加剂生产企业的 ( ) 作出了基本卫生要求。
A. 企业选址
B. 原料采购
C. 生产过程
D. 从业人员
E. 储运
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19. ( ) 从预防人体衰老与氧自由基损伤的角度考虑,老年人应增加维生素 E 的摄入量。
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7. 某种食物的含氮量为 4 克,那该种食物中的蛋白质含量为( )克。
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15. ( ) 四氢叶酸在体内充当一碳单位的转移载体,如转移-CH3、=CH-等一碳单位。
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26. 答案:ABCE。【解析】:最早、最常用的方法,适合 (家庭、幼儿园、学校、部队) 有伙食账目的集 体; 适合较长时间 (1 个月或 1 年或更长) 的调查,而且适合全年不同季节的调查。操作较为简单、 费用低、所需人体少;易于为膳食管理人员所掌握,使调查单位能定期地进行调查计算,并可作为改 善膳食质量的参考。调查结果只能得到全家或集体中 人均的膳食摄入量,难以分析个体摄入量的情况。
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15. ( )
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41. 经蛋白质消化率校正后的氨基酸评分( )与氨基酸评分( )的关系正确的是( )。
A. PDCAAS= AAS×n%
B. PDCAAS=AAS×真消化率
C. PDCAAS= AAS×表现消化率
D. PDCAAS= AAS×氮吸收量
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3. 答案:C 。【解析】:当摄入氮和排出氮相等时为零氮平衡,健康成年人应维持零氮平衡并富余 5%.如 摄入氮多于排出氮则为正平衡,儿童处于生长发育期、妇女怀孕、疾病恢复时, 以及运动、劳动等需 要增加肌肉时均应保证适当的正氮平衡, 以满足机体对蛋白质的需要。摄入氮少于排出氮则为负氮平 衡,人在饥饿、疾病及老年时等,一般处于负氮平衡,但应尽量避免。
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27. 答案:ABC 。【解析】:一个传播过程由传播者、受传者、信息、传播媒介、反馈五个要素构成。
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