7. 答案:C。【解析】:按照食品营养声称和营养成分功能声称准则,营养标签上要标注“多维”产品, 除维生素的含量应负荷相应要求以外,产品必须添加 3 种以上的维生素
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22. 脂肪含量较低的食品有 ( ) 。
A. 蔬菜
B. 海带
C. 坚果
D. 水果
E. 肉
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5. ( )
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26. 关于营养补充剂营养素含量的标示,说法正确的是 ( ) 。
A. 在说明书上标示的某营养素的含量应为确定值,并向主管部门提供该确定值的依据
B. 在说明书上标示的某营养素的含量应为确定值,不必向主管部门提供该确定值的依据
C. 在说明书上标示的某营养素的含量应为范围值,并向主管部门提供该确定值的依据
D. 在说明书上标示的某营养素的含量应为范围值,不必向主管部门提供该确定值的依据
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11. 答案:ABD.【解析】:婴儿的小肠约为自身长度的 6~8 倍 (成人是 4-5 倍) ,肠壁肌层薄弱,弹力较 小,肠黏膜的血管及淋巴丰富,通透性强。黏膜的绒毛较多,吸收面积与分泌面积均较大,有利于食 物的消化和吸收。新生儿消化道已能分泌消化酶,但消化酶的活力相对较差,特别是淀粉酶,胰淀粉 酶要到出生后第 4 个月才达到成人水平。胰腺脂肪酶的活力亦较低,肝脏分泌的胆盐较少,因此对脂 肪的消化与吸收较差。
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26. 答案:ABCD。【解析】 黄鳝、甲鱼、乌龟、河蟹、青蟹、蟛蜞、小蟹各种贝类均应鲜活销售,凡已死 亡者均不得出售和加工。
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33. 下列属于必需脂肪酸的为 ( ) 。
A. α-亚麻酸
B. γ-亚麻酸
C. 花生四烯酸
D. DHA
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13. 答案:ABCDE。【解析】:常见尿液样品有晨尿、随机尿、计时尿(包括 3h 尿、12h 尿、24h 尿)、负荷、
餐后尿。
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24. 答案:BD。【解析】 豆类是食物中蛋白质较高的,其中赖氨酸含量较高,蛋氨酸含量较低。豆类和谷 类混合食用,可以提高蛋白质的利用率。
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14. 答案:ABCDE 。【解析】:氮平衡是指氮的摄入量和排出量的关系,公式为 B=I- ( ) 。 B——氮平衡;I——摄入量;U 、F 、S 为排出氮 (U——尿氮;F——粪氮;S——皮肤氮) 。
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