38. 答案:A。
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4. 包装食品营养标签上营养成分的数据 ( ) 。
A. 是对食品中营养成分含量作出的描述
B. 是该食物多次检测结果,并经数据修约后的数值
C. 数值为 0 的营养成分代表该食物一点也不含该营养成分
D. 在产品保质期内,监督部门检测结果与标签上的数值允许有一定的误差
E. 在产品保质期内,监督部门检测结果必须与标签上的数值完全一致
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2. 答案:A 。【解析】:食物中毒指摄入的含有生物性或化学性有毒有害物质的食物,或把有毒有害物质 当作食物摄入后出现的非传染性疾病。
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9. 下列中哪一项不是评价食物蛋白质营养价值的指标 ( ) 。
A. 含量、消化率
B. 利用率、氨基酸评分
C. 含量、氨基酸模式
D. 消化率、利用率
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18. 食品营养标签格式应当符合下列要求 ( ) 。
A. 营养成分标示内容应当以一个“方框表”形式表示
B. 营养成分标示内容必须标示于包装的醒目位置
C. 营养标示的字体和颜色要求清晰,但营养声称的字体不得大于产品的一半名称和商标
D. 如有外包装 (或容器) ,可以只在向消费者交货的外包装 (或大包装) 上标示营养标签,但内包装物 (或容器) 上必须标明每份净含量
E. 应该规定标签顺序标示,当标示的营养成分较多时,能量和核心营养素的标示应当醒目
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10. 答案:ABCE。【解析】:膳食纤维的生理功能:有利于食物的消化过程。降低血清胆固醇 (降血脂), 不 可溶性膳食纤维无此种作用;预防胆结石形成;维护结肠功能;防止能量过剩和肥胖。
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13. ( )
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6. 膳食中不利于钙吸收的因素有 ( ) 。
A. 谷物中的植酸
B. 某些蔬菜中的草酸
C. 脂肪
D. 过多的膳食纤维
E. 乳糖
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40. 下列有关氟的食物含量,一般来说,其正确说法为( )。
A. 海洋动物<陆地动物
B. 植物食品<动物食物
C. 海水食品<淡水食品
D. 红肉动物>海鱼类
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16. 答案:BC 。【解析】:当体内缺乏维生素 B12 、叶酸时,会发生营养性巨幼红细胞性贫血。
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