10. 答案:ABCDE 。【解析】:《食品添加剂生产企业卫生规范》对添加剂生产企业的企业选址、原料采购、 生产过程、储运、从业人员等作出了基本卫生要求。
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24. ( )
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14. 产能营养素是指 ( ) 。
A. 维生素、脂肪和蛋白质
B. 碳水化合物、脂肪和水
C. 碳水化合物、脂肪和蛋白质
D. 碳水化合物、水和蛋白质
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42. 正常成人体内不易发生维生素 K 缺乏的主要原因是 ( ) 。
A. 饮乳制品多
B. 谷物吃得多
C. 水果吃得多
D. 肠道细菌可合成
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35. 答案:A。【解析】:肺是人体的呼吸器官,位于胸腔,左右各一,覆盖于心之上。肺有分叶,左二右 三,共五叶。肺上端钝圆叫肺尖,向上经胸廓上口突入颈根部,底位于膈上面,对向肋和肋间隙的面 叫肋面,朝向纵隔的面叫内侧面,该面中央的支气管、血管、淋巴管和神经出入处叫肺门,这些出入 肺门的结构,被结缔组织包裹在一起叫肺根。成人约有 3~4 亿个肺泡,总面积近 100 平方米,比人的 皮肤的表面积还要大好几倍。
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23. 答案:C。【解析】:引起金黄色葡萄球菌食物中毒的主要原因是被污染的食品在高温下存放时间过长。 中毒的食物主要是动物性食品,尤其是奶及奶制品,蛋及蛋制品、其他如剩饭、 凉粉、米酒等也有引 起中毒的可能。全年发生,多见夏秋两季 。病程较短,一般 1-2 天会痊愈,死亡率低。
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41. 以下水果中维生素 C 含量最高的是 ( ) 。
A. 柠檬
公共营养师 (三级) 职业技能等级考试培训
B. 山楂
C. 桔子
D. 猕猴桃
内部辅导资料
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18. 下列关于挂糊说法正确的是 ( ) 。
A. 防止原料直接面对高温
B. 挂糊纯粹是口感需要
C. 挂糊对营养素无任何作用
D. 挂糊纯粹只是一种加工手段,与营养无关
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24. ( ) 营养声称是指一个食物营养特性的建议、暗示或说明。
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10. 称重记账法还能得到 ( ) 。
A. 某一时期的全家或者集体中每个成员的膳食摄入情况
B. 调查期内全家或者集体中每个成员的膳食摄入情况
C. 调查期内全家或者集体中人均的膳食摄入情况
D. 调查期内全家或者集体的部分成员的膳食摄入情况
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