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公共营养师测试试题1

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公共营养师测试试题1

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多选题

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9. 不是 AAS 和 PDCAAS 所表示的参数为 ( ) 。

A、　蛋白质真消化率

B、　蛋白质表观消化率

C、　氨基酸评分

D、　消化率校正的氨基酸评分

E、　蛋白质的功效比

答案：空

公共营养师测试试题1

26. 下列水产品在死亡后不得销售 ( ) 。

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26. 鼻疽是 ( ) 。

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5. 四氢叶酸在体内充当碳单位的转移载体,该碳单位是 ( ) 。

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9. 不是 AAS 和 PDCAAS 所表示的参数为 ( ) 。

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27. 碘在体内主要参与 ( ) 的合成。

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43. 答案:B。【解析】 :1、先计算全天的总能量,把蛋白质、脂肪、碳水化合物乘以各自的能量系数就可得出总能量值。45×4+64×9+220×4=1636kcal。把脂肪提供的能量除以全天摄入的总能量,即为脂肪在膳食中所占的比例。 (64×9) ÷1636×100%=35%

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8. 下列对膳食结构评价依据描述正确的是 ( ) 。

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12. 进行蛋白质互补作用评价时,可计算食物的 ( ) 。

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16. ( )

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19. ( ) 维生素 B6 缺乏的典型临床症状有巨幼红细胞贫血、癫痫样惊厥等。

题目内容

(

多选题

)

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公共营养师测试试题1

9. 不是 AAS 和 PDCAAS 所表示的参数为 ( ) 。

A、　蛋白质真消化率

B、　蛋白质表观消化率

C、　氨基酸评分

D、　消化率校正的氨基酸评分

E、　蛋白质的功效比

答案：空

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26. 下列水产品在死亡后不得销售 ( ) 。

A. 　甲鱼

B. 　乌龟

C. 　黄鳝鱼

D. 　河蟹

E. 　刀鱼

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26. 鼻疽是 ( ) 。

A. 　马、驴、骡等牲畜多发的一种烈性传染病

B. 　猪、牛、羊等牲畜多发的一种烈性传染病

C. 　鸡、鸭、鹅等家禽多发的一种烈性传染病

D. 　所有禽畜多发的一种烈性传染病

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5. 四氢叶酸在体内充当碳单位的转移载体,该碳单位是 ( ) 。

A. 　乙烯碳单位

B. 　一碳单位

C. 　乙炔碳单位

D. 　苯环

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9. 不是 AAS 和 PDCAAS 所表示的参数为 ( ) 。

A. 　蛋白质真消化率

B. 　蛋白质表观消化率

C. 　氨基酸评分

D. 　消化率校正的氨基酸评分

E. 　蛋白质的功效比

点击查看答案

27. 碘在体内主要参与 ( ) 的合成。

A. 　皮质激素

B. 　性激素

C. 　肾上素

D. 　甲状腺素

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8. 下列对膳食结构评价依据描述正确的是 ( ) 。

A. 　膳食结构评价依据是动态不定的

B. 　膳食结构评价依据是膳食调查

C. 　膳食结构评价依据是中国居民平衡膳食宝塔

D. 　膳食结构评价需要根据 24h 膳食调查的结果统计食物的摄入总量

E. 　膳食结构评价需要考虑被调查者的劳动强度

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12. 进行蛋白质互补作用评价时,可计算食物的 ( ) 。

A. 　氨基酸评分

B. 　蛋白质数量

C. 　熔

D. 　价格

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16. ( )

A. 正确

B. 错误

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19. ( ) 维生素 B6 缺乏的典型临床症状有巨幼红细胞贫血、癫痫样惊厥等。

A. 正确

B. 错误

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