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公共营养师测试试题1

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公共营养师测试试题1

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12. 关于脂肪酸,说法正确的是 ( )。

A、　天然油脂中,脂肪酸多为顺式的

B、　人造黄油中,脂肪酸多为反式的

C、　反式脂肪酸使低密度脂蛋白胆固醇降低

D、　反式脂肪酸使高密度脂蛋白胆固醇升高

E、　植物油氢化后成反式脂肪酸

答案：空

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2. 营养补充剂主要有 ( ) 。

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23. ( )

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11. ( )

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34. 答案:C 。【解析】:职业道德不能离开阶级道德单独存在。

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25. 营养改善的重点人群是 ( ) 。

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18. ( )

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2. 答案:ABCDE 。【解析】:膳食纤维的生理功能:有利于食物的消化过程;降低血清胆固醇 (降血脂), 不可溶性膳食纤维无此种作用;预防胆结石形成;维护结肠功能 (肠道厌氧菌大量繁殖会使中性或酸性类固醇,特别是胆酸、胆固醇及其代谢物降解,产生的代谢产物可能是致癌物。膳食纤维可抑制厌氧菌,促使嗜氧菌的生长,使具有致癌性的代谢物减少;同时膳食纤维还可借其吸水性扩大粪便体积, 缩短粪便在肠道的时间,防止致癌物质与易感的肠黏膜之间的长时间接触,从而减少产生癌变的可能性。) ;防止能量过剩和肥胖。

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1. 含单不饱和脂肪酸较多的食物有( )。

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16. ( )

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14. 与氮平衡计算相关的数据是 ( ) 。

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公共营养师测试试题1

题目内容

(

多选题

)

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公共营养师测试试题1

12. 关于脂肪酸,说法正确的是 ( )。

A、　天然油脂中,脂肪酸多为顺式的

B、　人造黄油中,脂肪酸多为反式的

C、　反式脂肪酸使低密度脂蛋白胆固醇降低

D、　反式脂肪酸使高密度脂蛋白胆固醇升高

E、　植物油氢化后成反式脂肪酸

答案：空

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2. 营养补充剂主要有 ( ) 。

A. 　维生素类

B. 　多不饱和脂肪酸类

C. 　矿物质类

D. 　氨基酸或肽类

E. 　膳食纤维素

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23. ( )

A. 正确

B. 错误

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11. ( )

A. 正确

B. 错误

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34. 答案:C 。【解析】:职业道德不能离开阶级道德单独存在。

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25. 营养改善的重点人群是 ( ) 。

A. 　妇女、儿童和老年人群

B. 　孕妇、婴幼儿和老年人

C. 　营养缺乏人员、老年人和儿童

D. 　儿童、少年、妇幼和老年人

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18. ( )

A. 正确

B. 错误

点击查看答案

2. 答案:ABCDE 。【解析】:膳食纤维的生理功能:有利于食物的消化过程;降低血清胆固醇 (降血脂), 不可溶性膳食纤维无此种作用;预防胆结石形成;维护结肠功能 (肠道厌氧菌大量繁殖会使中性或酸性类固醇,特别是胆酸、胆固醇及其代谢物降解,产生的代谢产物可能是致癌物。膳食纤维可抑制厌氧菌,促使嗜氧菌的生长,使具有致癌性的代谢物减少;同时膳食纤维还可借其吸水性扩大粪便体积, 缩短粪便在肠道的时间,防止致癌物质与易感的肠黏膜之间的长时间接触,从而减少产生癌变的可能性。) ;防止能量过剩和肥胖。

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1. 含单不饱和脂肪酸较多的食物有( )。

A. 　猪油

B. 　茶油

C. 　椰子油

D. 　橄榄油

E. 　红花油

点击查看答案

16. ( )

A. 正确

B. 错误

点击查看答案

14. 与氮平衡计算相关的数据是 ( ) 。

A. 　摄入氮的含量

B. 　排出氮的平衡

C. 　尿氮的含量

D. 　粪氮的含量

E. 　皮肤氮的平衡

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