10. INQ<1 表示( )。
A. 该食物提供营养素的能力小于提供能量的能力
B. 属于营养质量合格食物
C. 食物的营养素密度小于能量密度
D. 属于营养价值低的食物特别适合体重和肥胖者食用
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e0f0-580f-bac0-c053-2053bf64dd00.html
点击查看答案
21. 防止脂肪劣化的方法有 ( ) 。
A. 用不饱和程度低的油脂煎炸食物
B. 降低油温
C. 降低与氧气的接触面积
D. 减少与金属物的接触
E. 降低油炸物的水分含量
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e0f0-519f-5e48-c053-2053bf64dd00.html
点击查看答案
23. 脂肪热分解后对其质量 ( ) 。
A. 影响不大
B. 没有影响
C. 影响很大
D. 没有直接关系
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e0f0-54dd-9570-c053-2053bf64dd01.html
点击查看答案
45. 答案:A。【解析】社区营养管理工作的范围涉及面广,按地域可划分为城市区域和农村区域。城市区 域按行政划分为市区的街道、居民委员会;按功能可划分为企业、事业单位、机关、学校、居民生活 区等。农村区域按行政划分为县 (市) 的乡 (镇) 、村民委员会。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e0f0-54de-9358-c053-2053bf64dd00.html
点击查看答案
26. 治疗肥胖症必须控制能量的摄入,主要是 ( ) 。
A. 控制油脂摄入量
B. 控制蛋白质摄入量
C. 控制碳水化合物摄入量
D. 控制无机盐摄入量
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e0f0-567f-eb30-c053-2053bf64dd00.html
点击查看答案
36. 老年人体成分改变的表现不包括 ( ) 。
A. 细胞数量下降
B. 身体水分减少
C. 骨组织矿物质和骨基质减少
D. 细胞内液增加
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e0f0-519f-0470-c053-2053bf64dd00.html
点击查看答案
4. 答案:C。【解析】 能量的声称要求 无能量,固体(或液体)≤17KJ/100g。低能量,固体≤170KJ/100g; 液体≤80KJ/ml。白皮书教材上 351-353 页关于《能量和营养成分含量声称的要求和条件》需要记住, 经常出现在选择题上。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e0f0-519f-98e0-c053-2053bf64dd00.html
点击查看答案
6. ( ) 营养教育的内容仅是传播营养知识。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e0f0-519e-8f40-c053-2053bf64dd02.html
点击查看答案
15. 答案:C。【解析】 为保证称重记账法记录的准确性,应做到调查中对食物的名称和原料进行详细记 录 。登记购进量和废弃量,同时详细记录调查期间每日各种食物的购进量和废弃量,记录结存数量和 剩余食物,记录用餐人数。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e0f0-519f-a498-c053-2053bf64dd01.html
点击查看答案
31. 能促进母体骨骼更新,调节钙的吸收与潴留的激素是 ( ) 。
A. 胎盘催乳素
B. 游离甲状腺素
C. 雌激素
D. 促绒毛激素
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e0f0-567f-f6e8-c053-2053bf64dd01.html
点击查看答案
