32. 在儿童发育期,缺乏 ( ) 是患侏儒症的最主要原因。
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23. 富含叶酸的食物 (>70μg/100g) 有( )。
A. 猪肝
B. 鸡蛋
C. 桃
D. 黄豆
E. 西红柿
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11. ( )
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3. 答案:ABCDE。
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4. 包装食品营养标签上营养成分的数据 ( ) 。
A. 是对食品中营养成分含量作出的描述
B. 是该食物多次检测结果,并经数据修约后的数值
C. 数值为 0 的营养成分代表该食物一点也不含该营养成分
D. 在产品保质期内,监督部门检测结果与标签上的数值允许有一定的误差
E. 在产品保质期内,监督部门检测结果必须与标签上的数值完全一致
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10. 食物蛋白质营养价值,应考虑 ( ) 。
A. 蛋白质含量
B. 消化率和利用率
C. 必需氨基酸模式
D. 以上都包括
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23. 下列对葡萄球菌食物中毒的特点表述不正确的是( )。
A. 全年发生,多见夏秋两季
B. 的主要原因是被污染的食品在高温下存放时间过长引起
C. 主要食品为海产品及其制品,蛋及蛋制品
D. 一般 1-2 天会痊愈,死亡率低
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26. 关于营养补充剂营养素含量的标示,说法正确的是 ( ) 。
A. 在说明书上标示的某营养素的含量应为确定值,并向主管部门提供该确定值的依据
B. 在说明书上标示的某营养素的含量应为确定值,不必向主管部门提供该确定值的依据
C. 在说明书上标示的某营养素的含量应为范围值,并向主管部门提供该确定值的依据
D. 在说明书上标示的某营养素的含量应为范围值,不必向主管部门提供该确定值的依据
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16. 答案:A。【解析】:皮褶厚度是衡量个体营养状况和肥胖程度的较好指标,主要表示皮下脂肪厚度, 可间接评价人体肥胖与否。WHO 推荐答案:用肩胛下角、肱三头肌和脐旁三个测量点。
消瘦的界限:男性为小于 10mm,女性为小于 20mm。中等的界限:男性为 10~40mm,女性为 20~50mm。 肥胖的界限:男性为大于 40mm,女性为大于 50mm。
上臂围和肱三头肌皮褶厚度可计算上臂肌围和上臂肌面积,反映机体肌肉的发育状况。
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23. 答案:B 。【解析】:我国水产品的寄生虫主要是肝吸虫 (华支睾吸虫) 和肺吸虫 (卫氏并殖吸虫) 。
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