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公共营养师测试试题1

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公共营养师测试试题1

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29. 与发生氰苷类植物中毒的有关食物有 ( ) 。

A、　畜禽类

B、　乳类

C、　蛋类

D、　蔬菜、水果类

E、　鱼类
公共营养师三级基础知识模拟试卷 (2) 答案

答案：空

公共营养师测试试题1

29. 我国对食用油中的敌敌畏农药残留限量指标为 ( ) 。

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5. 答案:ABCD。

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29. 答案:C 。【解析】:食物蛋白质含量应为测定食物的总氮乘以 6.25。

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11. ( )

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36. 答案:D。【解析】: 免疫应答反应发生异常的变现有:免疫功能底下、免疫功能亢进、自身免疫病、
免疫缺乏病。

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27. 碘在体内主要参与 ( ) 的合成。

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4. 如果要在固体食物标签上标为“低能量食物” ,则其能量的含量应为 ( ) 。

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22. 答案:ABD 。【解析】:蔬菜、水果的脂肪含量比较低。

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20. 答案:AB 。【解析】:脂类是脂肪和类脂的总称。类脂包括磷脂、类固醇和糖脂。

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6. ( ) 食品强化具体的目的是增进食品的味觉功能。

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多选题

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公共营养师测试试题1

29. 与发生氰苷类植物中毒的有关食物有 ( ) 。

A、　畜禽类

B、　乳类

C、　蛋类

D、　蔬菜、水果类

E、　鱼类
公共营养师三级基础知识模拟试卷 (2) 答案

答案：空

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29. 我国对食用油中的敌敌畏农药残留限量指标为 ( ) 。

A. 　不得检出

B. 　小于等于 0.05mg/kg

C. 　小于等于 0. 1mg/kg

D. 　小于等于 0.2mg/kg

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5. 答案:ABCD。

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29. 答案:C 。【解析】:食物蛋白质含量应为测定食物的总氮乘以 6.25。

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11. ( )

A. 正确

B. 错误

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36. 答案:D。【解析】: 免疫应答反应发生异常的变现有:免疫功能底下、免疫功能亢进、自身免疫病、
免疫缺乏病。

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27. 碘在体内主要参与 ( ) 的合成。

A. 　皮质激素

B. 　性激素

C. 　肾上素

D. 　甲状腺素

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4. 如果要在固体食物标签上标为“低能量食物” ,则其能量的含量应为 ( ) 。

A. 　 ≤80KJ/100g

B. 　 ≤150kJ/100g

C. 　 ≤170kJ/100g

D. 　 ≤200KJ/100g

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22. 答案:ABD 。【解析】:蔬菜、水果的脂肪含量比较低。

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20. 答案:AB 。【解析】:脂类是脂肪和类脂的总称。类脂包括磷脂、类固醇和糖脂。

点击查看答案

6. ( ) 食品强化具体的目的是增进食品的味觉功能。

A. 正确

B. 错误

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