40. 下列哪项为婴儿必需氨基酸 ( ) 。
A. 谷氨酸
B. 胱氨酸
C. 蛋氨酸
D. 组氨酸
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14. 答案:C。【解析】 产能营养素包括碳水化合物、脂肪和蛋白质。
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24. 大豆所含蛋白质的氨基酸中 ( ) 。
A. 赖氨酸较低
B. 赖氨酸较高
C. 蛋氨酸较高
D. 蛋氨酸较低
E. 赖氨酸和蛋氨酸都较低
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15. ( )
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31. 硒的良好食物来源是 ( ) 。
A. 海产品
B. 蔬菜
C. 奶制品
D. 水果
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20. 答案:C。【解析】 脂肪热分解的产物为游离的脂肪酸、不饱和烃以及一些挥发性化合物。油脂的热 分解不仅使油脂的营养价值下降,而且还会对人体健康有害。
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13. 答案:ABC 。【解析】:根据调查资料分析的结果,明确调查报告的重点,标题应该反映调查的内容、 地点以及人群性质等内容,例如《XXX 地区某产品的市场调查报告》。
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25. ( )
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17. 答案:D。【解析】 营养强化食品弥补天然食品的缺陷,补充食品在加工、储存及运输过程中营养素 的损失,适应不同人群的营养需要,简化膳食处理,方便摄食,而且价格低廉,适于大面积推广。
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29. 答案:B。【解析】 在人体中氨基酸代谢时,参与转氨基作用的是维生素 B6。
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