25. 答案:ACD。
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6. 在人体中,维生素 B6 的生理功能主要有( )。
A. 转氨基
B. 构成黄酶辅酶参加代谢
C. 参与糖原磷酸化
D. 构成辅酶 A
E. 降低血浆同型半胱氨酸水平
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11. 答案:ACDE。【解析】:锌缺乏的原因:1、锌的膳食摄入量低和摄入锌的生物利用率低;2、锌的生理需 要量增加;3、肠吸收障碍;4、锌丢失量增加;5、疾病。
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42. 答案:D。【解析】:维生素 K 是绿色植物中叶绿体的组成成分,故绿色蔬菜含量丰富,动物肝脏、鱼 类的含量也较高,而水果和谷物含量较少,肉类和乳制品含量中等。另外,肠道菌群可以合成。
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30. 导致中国人发生高血压的一个重要因素是 ( ) 。
A. 高钙饮食
B. 高钾饮食
C. 高钠饮食
D. 高镁饮食
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34. 答案:C 。【解析】:职业道德不能离开阶级道德单独存在。
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18. 食品营养标签格式应当符合下列要求 ( ) 。
A. 营养成分标示内容应当以一个“方框表”形式表示
B. 营养成分标示内容必须标示于包装的醒目位置
C. 营养标示的字体和颜色要求清晰,但营养声称的字体不得大于产品的一半名称和商标
D. 如有外包装 (或容器) ,可以只在向消费者交货的外包装 (或大包装) 上标示营养标签,但内包装物 (或容器) 上必须标明每份净含量
E. 应该规定标签顺序标示,当标示的营养成分较多时,能量和核心营养素的标示应当醒目
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37. 孕期孕妇体内血浆容积逐渐增加,其峰值出现为 ( ) 。
A. 28-32 周
B. 20-24 周
C. 35-40 周
D. 产前
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19. 答案:AD。【解析】:脂肪在 150℃以下时热分解作用慢,分解产物的种类少。200℃以上热分解作用 快,分解产物增多。
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2. 答案:ABCDE 。【解析】:膳食纤维的生理功能:有利于食物的消化过程;降低血清胆固醇 (降血脂), 不可溶性膳食纤维无此种作用;预防胆结石形成;维护结肠功能 (肠道厌氧菌大量繁殖会使中性或酸 性类固醇,特别是胆酸、胆固醇及其代谢物降解,产生的代谢产物可能是致癌物。膳食纤维可抑制厌 氧菌,促使嗜氧菌的生长,使具有致癌性的代谢物减少;同时膳食纤维还可借其吸水性扩大粪便体积, 缩短粪便在肠道的时间,防止致癌物质与易感的肠黏膜之间的长时间接触,从而减少产生癌变的可能 性。) ;防止能量过剩和肥胖。
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