12. ( )

7. 答案:ABC。【解析】 焙烤类食品包括面包、糕点、饼干等。

21. ( ) 学生营养午餐的食物供给应包括粮谷类、瓜果蔬菜类、大豆及其制品类、鱼禽肉蛋类和油脂 类。

A. 正确

B. 错误

15. ( ) 与血浆渗透压很相似的溶液称为等渗溶液,如 0.9%葡萄糖溶液.5%NaCl 溶液。

A. 正确

B. 错误

39. 下列维生素中,与骨钙素的生物合成有关的是 ( ) 。

A. 　 维生素 E

B. 　 维生素 K

C. 　 维生素 B

D. 　 维生素 D

10. 答案:ADE。【解析】 食物污染包括生物性污染、化学性污染、物理性污染。生物性污染包括微生物、 寄生虫、昆虫及病毒的污染。化学性污染涉及范围较广,情况也较复杂.主要包括 ①来自生产、生活和 环境中的污染物,如农药、兽药、有毒金属、多环芳烃化合物、N-亚硝基化合物、杂环胺、二恶英、三 氯丙醇等;②食品容器、包装材料、运输工具等接触食品时溶入食品中的有害物质;③滥用食品添加 剂;④在食品加工、贮存过程中产生的物质,如酒中有害的醇类、醛类等;⑤掺假、制假过程中加入的 物质。物理性污染主要来源于复杂的多种非化学性的杂物,虽然有的污染物可能并不威胁消费者的健康, 但是严重影响了食品应有的感官性状和/或营养价值,食品质量得不到保证,主要有 ①来自食品产、 储、运、销的污染物,如粮食收割时混入的草籽、液体食品容器池中的杂物、食品运销过程中的灰尘及 苍蝇等;②食品的掺假使假,如粮食中掺入的沙石、肉中注入的水、奶粉中掺入大量的糖等;③食品的 放射性污染,主要来自放射性物质的开采、冶炼、生产、应用及意外事故造成的污染.

6. ( ) 营养教育的内容仅是传播营养知识。

A. 正确

B. 错误

9. 答案:A。【解析】:食品添加剂的作用:改善食品感官性状;保持提高营养价值;增加品种和方便性; 防止食物腐败变质;方便食品加工;其他特殊需要。不改变食物的属性。

25. ( ) 家务活动不属于身体活动。

A. 正确

B. 错误

9. ( ) 高脂血症患者适宜采用低脂适量碳水化合物的饮食。

A. 正确

B. 错误

30. 保护细胞和细胞膜免受氧化损伤的谷胱甘肽过氧化酶是含( )蛋白质。

A. 　 硒

B. 　 钴

C. 　 铬

D. 　 钼