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公共营养师测试试题1

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公共营养师测试试题1

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1. 答案:B.【解析】:记账法根据该单位每日购买食物的发票和账目.就餐人数的记录,得到在一定时期内的各种食物消耗总量和就餐者的人日数,从而计算出平均每人每日的食物消费量。
公共营养师 (三级) 职业技能等级考试培训内部辅导资料

答案：空

公共营养师测试试题1

3. 答案:ABD 。【解析】:食品腐败变质是指食品在一定环境因素影响下,由微生物或化学反应的作用而引起食品成分和感官性状的改变,导致其食用价值降低或完全失去食用价值。

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25. ( ) 一种食物对于营养需求不同的人群有不同的能量密度。

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13. 常见尿液样品有 ( ) 。

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36. 答案:D 。【解析】:维生素 B12 丰富的食物有:肉类、动物内脏、鱼禽、贝壳及蛋类

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27. 答案:AB。【解析】有机氯农药主要是六六六和 DDT。多数属于中等毒或低毒。不易降解,在环境和食品上长期残留,具有潜在危害和三致 (致死、致畸、致突变) 毒性作用。

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7. ( )

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7. 答案:ABCDE 。【解析】:孕期营养不良对胎儿的影响包括:胎儿在母体内生长停滞、宫内发育迟缓, 其结局包括:早产及新生儿低出生体重发生率增加,胎儿先天性畸形发生率再给增加,围生期婴儿死亡率增加,影响胎儿、婴儿的体格和智力发育。

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22. 答案:ABCD。【解析】食物中毒的调查的主要内容判断是否是食物中毒事件,是哪种食物中毒 (确定病原) ,可疑餐次及可疑食物是什么。为病人的急救治疗提供依据,并对已采取的急救措施给予补充或纠正。

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24. ( ) 营养教育的近期效果主要指行为和相关危险因素的变化。

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8. 答案:C 。【解析】:食品添加剂是指为改善食品品质和色、香、味以及为防腐和加工工艺的需要而加入食品中的化学合成和天然物质。

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单选题

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公共营养师测试试题1

1. 答案:B.【解析】:记账法根据该单位每日购买食物的发票和账目.就餐人数的记录,得到在一定时期内的各种食物消耗总量和就餐者的人日数,从而计算出平均每人每日的食物消费量。
公共营养师 (三级) 职业技能等级考试培训内部辅导资料

答案：空

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25. ( ) 一种食物对于营养需求不同的人群有不同的能量密度。

A. 正确

B. 错误

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13. 常见尿液样品有 ( ) 。

A. 　随机尿

B. 　晨尿

C. 　 24h 尿

D. 　负荷尿

E. 　餐后尿

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36. 答案:D 。【解析】:维生素 B12 丰富的食物有:肉类、动物内脏、鱼禽、贝壳及蛋类

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7. ( )

A. 正确

B. 错误

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24. ( ) 营养教育的近期效果主要指行为和相关危险因素的变化。

A. 正确

B. 错误

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8. 答案:C 。【解析】:食品添加剂是指为改善食品品质和色、香、味以及为防腐和加工工艺的需要而加入食品中的化学合成和天然物质。

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