15. 脂肪在小肠中消化后,直接进入血液循环的物质是 ( ) 。
A. 长链脂肪酸
B. 甘油一酯
C. 甘油
D. 中链脂肪酸
E. 短链脂肪酸
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24. 答案:A。
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12. 水肿型营养不良的临床表现有 ( ) 。
A. 贫血
B. 情绪低落
C. 常见腹部、腿部,也可能全身水肿
D. 心率缓慢,心音低钝,呼吸浅表
E. 头发细软、稀少,变色、变脆、易脱落
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31. 答案:A。【解析】 氟主要来自水、海产品等,其中海洋动物高于淡水和陆地,动物食品高于植物食 品。
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8. 答案:C。【解析】:缺锌患者应该多食用含锌丰富的食品,锌含量高的食物主要有贝壳类海产品.动 物内脏.红肉类。
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7. 答案:ABCDE 。【解析】:孕期营养不良对胎儿的影响包括:胎儿在母体内生长停滞、宫内发育迟缓, 其结局包括:早产及新生儿低出生体重发生率增加,胎儿先天性畸形发生率再给增加,围生期婴儿死 亡率增加,影响胎儿、婴儿的体格和智力发育。
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25. 答案:ABCD。【解析】:有机磷农药食物中毒的原因有:农药残留,误食、加热不充分使残留农药未 分解而食用后中毒。
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28. 按《中国居民膳食营养素参考摄入量》的建议,孕中期妇女锌 RNI 为 ( ) 。
A. 11.5mg/d
B. 9.5mg/d
C. 20mg/d
D. 35mg/d
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19. ( ) 维生素 B6 缺乏的典型临床症状有巨幼红细胞贫血、癫痫样惊厥等。
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24. 鱼不新鲜时会产生组胺,食用后可能发生组胺中毒的鱼有 ( )。
A. 金枪鱼
B. 沙丁鱼
C. 秋刀鱼
公共营养师 (三级) 职业技能等级考试培训
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D. 刀鱼
E. 鲋鱼
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