33. ( ) 是必需脂肪酸。
A. 棕榈酸
B. 亚油酸
C. 花生四烯酸
D. DHA
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9. 答案:A。【解析】:食品添加剂的作用:改善食品感官性状;保持提高营养价值;增加品种和方便性; 防止食物腐败变质;方便食品加工;其他特殊需要。不改变食物的属性。
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16. 皮褶厚度是衡量个体营养状况和肥胖程度较好的指标,主要表示 ( ),可间接评价人体肥胖与否。
A. 皮下脂肪厚度
B. 皮下脂肪重量
C. 皮下脂肪质量
D. 皮下脂肪性质
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21. ( )
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22. 下列那一组物品对紧急处理亚硝酸盐中毒有良好的效果( )。
A. 美蓝、维生素 C 和葡萄糖
B. 二硫基丙醇、维生素 C 和葡萄糖
C. 二硫基丙黄酸钠、维生素 C 和葡萄糖
D. 美蓝、维生素 E 和葡萄糖
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40. 答案:D 。【解析】:组氨酸是婴儿必需氨基酸。
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17. 答案:B 。【解析】:从孕中期开始,胎儿的脑细胞分裂加速,磷脂是脑细胞分裂加速的前提。
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1. 答案:ABCDE。【解析】 市场调查报告撰写的基本要求包括 1、客观真实准确地反映调查结果;2、报 告内容, 简明扼要,重点突出;3、文字精炼,用语中肯;4、结论和建议应该表达清晰,可归纳为要 点;5、报告后附必要的表格附件和附图, 以便阅读和使用报告完整;6、印刷清楚美观。
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9. 学龄前儿童的膳食应注意 ( ) 。
A. 荤素菜的搭配
B. 粗粮细粮的交替使用
C. 食物的软硬适中
D. 温度要适宜
E. 多用带壳食品
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19. 答案:ABE。【解析】 可使原料中的水分和营养素不致大量溢出,减少损失,而且不会因高温使蛋白 质变性、维生素被大量分解破坏。勾芡能使汤料混为一体,使浸出的一些成分连同菜肴一同摄入。
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