18. 缺铁性贫血一般表现为( )。
A. 皮肤黏膜逐渐苍白
B. 疲乏无力,不爱活动,常有烦躁不安或者萎靡不振
C. 食欲减退,常出现口腔炎、舌炎、舌乳头萎缩,有的还会出现食癖
D. 医生检查时会发现患者肝脾肿大,心率增快
E. 全身浮肿
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25. 答案:ABCDE.【解析】:大肠埃希菌的特性包括:流行与饮食习惯有关。病菌基本上是通过食品和饮 品传播,且多以暴发形式流行,尤以食源性暴发更多见。2)常见中毒食品和饮品是肉及肉制品、汉堡包、 生牛奶、奶制品、蔬菜、鲜榨果汁、饮水等,传播途径以通过污染食物经粪口途径感染较为多见,直 接传播较罕见。3)中毒多发生在夏秋季,尤以 6-9 月更多见。人类对此菌普遍易感,其中小儿和老人最 易感。 (2)中毒表现:1)起病急骤,潜伏期为 2~9 天,最快仅 5h。2)中毒表现主要为突发性的腹部痉挛, 有时为类似于阑尾炎的疼痛。有些病人仅为轻度腹泻;有些有水样便,继而转为血性腹泻,腹泻次数 有时可达每天 10 余次,低热或不发热;许多病人同时有呼吸道症状。3)严重者可造成溶血性尿毒综合
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25. 关于营养补充剂,说法正确的是( )。
A. 是保健品,属于食品
B. 属药品
C. 某些强调有疗效的营养补充剂是药品
D. 即不属于食品,也不属于药品
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1. 答案:B。【解析】:干瘦型营养不良是由于能量不足而引起的以消瘦为主要特征的一种营养缺乏症。 主要表现为肌肉萎缩、皮下脂肪减少、体重下降、腹泻、肌张力下降、腹部下凹或隆起如“蛙状腹”、 消瘦无力、生长发育迟缓、易感染、心率缓慢、头发干枯、记忆力减退和注意力下降。
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13. 常见尿液样品有 ( ) 。
A. 随机尿
B. 晨尿
C. 24h 尿
D. 负荷尿
E. 餐后尿
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10. 答案:C。【解析】:称重记账法它是由调查对象或调查者称量记录一定时期内的食物消费总量,通常 用于调查集体伙食单位或家庭中食物消费,能得到全家或集体中人均的膳食摄入量,难以分析个体摄 入量的情况。
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12. 水肿型营养不良的临床表现有 ( ) 。
A. 贫血
B. 情绪低落
C. 常见腹部、腿部,也可能全身水肿
D. 心率缓慢,心音低钝,呼吸浅表
E. 头发细软、稀少,变色、变脆、易脱落
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41. 早餐、中餐和晚餐三餐适宜餐次比是( )。
A. 20%、50%、30%
B. 30%、40%、30%
C. 30%、50%、20%
D. 20%、60%、20%
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28. 老年人的合理膳食措施应该包括( )。
A. 以优质蛋白质为主
B. 荤素合理搭配
C. 提多吃奶类鱼类蛋白
D. 碳水化合物以淀粉为主,重视膳食纤维和多糖类物质的摄入
E. 多吃新鲜蔬菜水果,增加抗氧化营养素的摄入
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8. 植物性食物中 ( ) 。
A. 以坚果类食物的脂肪含量最高
B. 以豆类食物的脂肪含量最高
C. 脂肪以亚油酸为主
D. 脂肪以牛磺酸为主
E. 含纤维素较高
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