18. 答案:B。【解析】:误食纯亚硝酸盐引起的中毒,潜伏期一般为 10-15min;大量食入蔬菜或未腌透菜 类者,潜伏期一般为 1-3h,个别可长达 20h 后发病。
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4. 答案:ABD。
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25. 答案:ACD。
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10. 答案:B。【解析】 维生素 A 缺乏——干眼病;维生素 D 缺乏——佝偻病;维生素 E 广泛存在,缺乏 较少见;成人维生素 K 缺乏也比较少见,新生儿是维生素 K 缺乏的易发人群。
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5. ( )
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15. 脂肪在小肠中消化后,直接进入血液循环的物质是 ( ) 。
A. 长链脂肪酸
B. 甘油一酯
C. 甘油
D. 中链脂肪酸
E. 短链脂肪酸
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27. 以α-生育酚的活性为基准,下列说法正确的有 ( ) 。
A. β-生育酚的活性为α-生育酚的 50%
B. γ-生育酚的活性为α-生育酚的 10%
C. δ-生育酚的活性为α-生育酚的 2%
D. α-三烯生育酚的活性为α-生育酚的 30%
E. α-生育酚的当量应是上述各量百分比权重之和
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2. 答案:ABCDE。【解析】:营养素补充剂是为补充机体营养素的不足或其他特殊需要的制剂,主要有氨 基酸或肽类、多不饱和脂肪酸类、矿物质类、维生素类、膳食纤维类。
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12. 答案:AD。【解析】:【解析】:面粉所含蛋白质的氨基酸中赖氨酸 1.8、蛋氨酸 2.8,均较低。
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7. ( ) 如果运动负荷安排适宜,则锻炼者的主观感觉应该是精神饱满,体力充沛,倍感舒服,渴望 运动。
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