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公共营养师测试试题1

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公共营养师测试试题1

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44. 答案:C。【解析】谷类碳水化合物含量最为丰富,主要集中在胚乳中,多数含量在 70%以上。碳水化合物存在的主要形式为淀粉,以支链淀粉为主。

答案：空

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18. 亚硝酸盐中毒的一般潜伏期是 ( ) 。

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5. ( ) 学龄儿童膳食所提供能量中应有 10~12%由蛋白质供给。

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7. 某种食物的含氮量为 4 克,那该种食物中的蛋白质含量为( )克。

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27. 蛋类的新鲜度从高到低排列应为 ( ) 。

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1. 答案:ABCD。

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20. ( )

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18. ( ) 当人体缺乏四氢叶酸时,可引起巨幼红细胞贫血症。

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3. ( ) 误食纯亚硝酸盐一般 10-15min 就会出现中毒症状。

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22. 答案:B。【解析】营养教育的目的在于提高各类人群对营养健康的认识;消除或减少不利于健康的膳食因素;改善营养状况预防营养不良性疾病发生;提高人们健康水平和生活质量;提高全民的素质。

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16. ( )

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单选题

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公共营养师测试试题1

44. 答案:C。【解析】谷类碳水化合物含量最为丰富,主要集中在胚乳中,多数含量在 70%以上。碳水化合物存在的主要形式为淀粉,以支链淀粉为主。

答案：空

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18. 亚硝酸盐中毒的一般潜伏期是 ( ) 。

A. 　 1.0- 1.5min

B. 　 10- 15min

C. 　 1.5-5min

D. 　 20-45min

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5. ( ) 学龄儿童膳食所提供能量中应有 10~12%由蛋白质供给。

A. 正确

B. 错误

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7. 某种食物的含氮量为 4 克,那该种食物中的蛋白质含量为( )克。

A. 　 4

B. 　 25

C. 　 75

D. 　 64

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27. 蛋类的新鲜度从高到低排列应为 ( ) 。

A. 　散黄蛋.贴壳蛋.混汤蛋

B. 　散黄蛋.混汤蛋.贴壳蛋

C. 　贴壳蛋.散黄蛋.混汤蛋

D. 　贴壳蛋.混汤蛋.散黄蛋

点击查看答案

1. 答案:ABCD。

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20. ( )

A. 正确

B. 错误

点击查看答案

18. ( ) 当人体缺乏四氢叶酸时,可引起巨幼红细胞贫血症。

A. 正确

B. 错误

点击查看答案

3. ( ) 误食纯亚硝酸盐一般 10-15min 就会出现中毒症状。

A. 正确

B. 错误

点击查看答案

22. 答案:B。【解析】营养教育的目的在于提高各类人群对营养健康的认识;消除或减少不利于健康的膳食因素;改善营养状况预防营养不良性疾病发生;提高人们健康水平和生活质量;提高全民的素质。

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16. ( )

A. 正确

B. 错误

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