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公共营养师测试试题1

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公共营养师测试试题1

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多选题

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13. 答案:ABCE。【解析】:1.构成含硒蛋白与含硒酶的成分。2.抗氧化作用。3.对甲状腺激素的调节作用。4.维持正常的免疫功能。5.预防与硒缺乏相关的地方病。6.抗肿瘤作用。7.抗艾滋病作用。8.维持正常生育功能。

答案：空

公共营养师测试试题1

7. ( ) “黑斑蛋”是因为禽蛋受沙门菌污染引起的。

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5. 营养素真实损失因子与 ( ) 有关。

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20. ( ) EPA 是指二十二碳六烯酸。

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13. ( )

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21. ( ) 食品标签强制标示内容包括生产厂家、生产日期、生产批号、产品标准号等

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21. 答案:B。【解析】:关于现代社会居民的慢性病的发生和发展与生活方式的关系密切。特别是不良的
生活方式,是慢性病发生和发展的重要危险因素之一。

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22. 下列那一组物品对紧急处理亚硝酸盐中毒有良好的效果( )。

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28. 新鲜猪肉烧成的肉汤 ( ) 。

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1. 含单不饱和脂肪酸较多的食物有( )。

2. ( )

题目内容

(

多选题

)

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公共营养师测试试题1

13. 答案:ABCE。【解析】:1.构成含硒蛋白与含硒酶的成分。2.抗氧化作用。3.对甲状腺激素的调节作用。4.维持正常的免疫功能。5.预防与硒缺乏相关的地方病。6.抗肿瘤作用。7.抗艾滋病作用。8.维持正常生育功能。

答案：空

相关题目

7. ( ) “黑斑蛋”是因为禽蛋受沙门菌污染引起的。

A. 正确

B. 错误

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5. 营养素真实损失因子与 ( ) 有关。

A. 　食物是否被食用

B. 　食物所购买场所

C. 　烹饪人员的等级

D. 　食物烹饪前后的重量

点击查看答案

20. ( ) EPA 是指二十二碳六烯酸。

A. 正确

B. 错误

点击查看答案

13. ( )

A. 正确

B. 错误

点击查看答案

21. ( ) 食品标签强制标示内容包括生产厂家、生产日期、生产批号、产品标准号等

A. 正确

B. 错误

点击查看答案

22. 下列那一组物品对紧急处理亚硝酸盐中毒有良好的效果( )。

A. 　美蓝、维生素 C 和葡萄糖

B. 　二硫基丙醇、维生素 C 和葡萄糖

C. 　二硫基丙黄酸钠、维生素 C 和葡萄糖

D. 　美蓝、维生素 E 和葡萄糖

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28. 新鲜猪肉烧成的肉汤 ( ) 。

A. 　浓白

B. 　澄清
公共营养师 (三级) 职业技能等级考试培训

C. 　汤上无漂油

D. 　汤上的脂肪无味
内部辅导资料

点击查看答案

1. 含单不饱和脂肪酸较多的食物有( )。

A. 　猪油

B. 　茶油

C. 　椰子油

D. 　橄榄油

E. 　红花油

点击查看答案

2. ( )

A. 正确

B. 错误

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13. 答案:ABCE。【解析】:1.构成含硒蛋白与含硒酶的成分。2.抗氧化作用。3.对甲状腺激素的调节作 用。4.维持正常的免疫功能。5.预防与硒缺乏相关的地方病。6.抗肿瘤作用。7.抗艾滋病作用。8.维 持正常生育功能。

13. 答案:ABCE。【解析】:1.构成含硒蛋白与含硒酶的成分。2.抗氧化作用。3.对甲状腺激素的调节作用。4.维持正常的免疫功能。5.预防与硒缺乏相关的地方病。6.抗肿瘤作用。7.抗艾滋病作用。8.维持正常生育功能。