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公共营养师测试试题1

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公共营养师测试试题1

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26. 答案:ABCDE。【解析】:引起蛋白质变性的原因可分为物理和化学因素两类。物理因素可以是加热. 加压.脱水.搅拌.振荡.紫外线照射.超声波的作用等;化学因素有强酸.强碱.尿素 (有机溶剂) .重金属盐.十二烷基硫酸钠 (表面活性剂) 等。

答案：空

公共营养师测试试题1

12. 答案:AD。【解析】:【解析】:面粉所含蛋白质的氨基酸中赖氨酸 1.8、蛋氨酸 2.8,均较低。

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15. 答案:B。【解析】:维生素 D 是体内钙平衡调节的重要因子。

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5. ( ) 中国居民平衡膳食宝塔的最高层是谷类。

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16. 答案:ACD。【解析】标准人系数中的标准人必须符合的条件是体重 60 公斤的成年男性轻体力活动

。

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14. 社区营养干预方案必须考虑 ( ) 。

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13. 答案:D。【解析】:肝脏是胆固醇代谢的中心。
公共营养师 (三级) 职业技能等级考试培训
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19. 食物中毒是指 ( ) 。

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50-65 男性轻体力活动者为 2100kcal/d;中等体力活动者为 2450kcal/d;重体力活动者为 2800kcal/d。
公共营养师 (三级) 职业技能等级考试培训内部辅导资料

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8. 答案:C。【解析】:缺锌患者应该多食用含锌丰富的食品,锌含量高的食物主要有贝壳类海产品.动物内脏.红肉类。

2. ( )

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多选题

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公共营养师测试试题1

26. 答案:ABCDE。【解析】:引起蛋白质变性的原因可分为物理和化学因素两类。物理因素可以是加热. 加压.脱水.搅拌.振荡.紫外线照射.超声波的作用等;化学因素有强酸.强碱.尿素 (有机溶剂) .重金属盐.十二烷基硫酸钠 (表面活性剂) 等。

答案：空

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12. 答案:AD。【解析】:【解析】:面粉所含蛋白质的氨基酸中赖氨酸 1.8、蛋氨酸 2.8,均较低。

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15. 答案:B。【解析】:维生素 D 是体内钙平衡调节的重要因子。

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5. ( ) 中国居民平衡膳食宝塔的最高层是谷类。

A. 正确

B. 错误

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16. 答案:ACD。【解析】标准人系数中的标准人必须符合的条件是体重 60 公斤的成年男性轻体力活动

。

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14. 社区营养干预方案必须考虑 ( ) 。

A. 　社区的历史

B. 　社区的大小

C. 　社区在地区中的重要性

D. 　所要干预的营养问题的重要程度

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13. 答案:D。【解析】:肝脏是胆固醇代谢的中心。
公共营养师 (三级) 职业技能等级考试培训
内部辅导资料

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19. 食物中毒是指 ( ) 。

A. 　食用了含有化学性有毒物质的食物

B. 　食用了含有寄生虫卵的食物

C. 　酗酒引起的呕吐

D. 　长期少量多次摄入有毒物质引起的肿瘤

点击查看答案

50-65 男性轻体力活动者为 2100kcal/d;中等体力活动者为 2450kcal/d;重体力活动者为 2800kcal/d。
公共营养师 (三级) 职业技能等级考试培训内部辅导资料

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8. 答案:C。【解析】:缺锌患者应该多食用含锌丰富的食品,锌含量高的食物主要有贝壳类海产品.动物内脏.红肉类。

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2. ( )

A. 正确

B. 错误

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