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公共营养师测试试题1

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公共营养师测试试题1

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10. ( ) 身高 ( cm) 、体重 (kg) 、血压(mmHg)等数据属于计数资料。

A、正确

B、错误

答案：空

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16. ( ) 职业道德是从业人员在一切活动中的行为标准和要求。

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2. 答案:A。【解析】最没有动感的宣传资料是印刷品。

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36. 下列表现中,不属于免疫应答反应发生异常的是( )。

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44. 答案:C。【解析】谷类碳水化合物含量最为丰富,主要集中在胚乳中,多数含量在 70%以上。碳水化合物存在的主要形式为淀粉,以支链淀粉为主。

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10. 答案:B。【解析】维生素 A 缺乏——干眼病;维生素 D 缺乏——佝偻病;维生素 E 广泛存在,缺乏较少见;成人维生素 K 缺乏也比较少见,新生儿是维生素 K 缺乏的易发人群。

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20. ( )

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19. 蔬菜初加工时,应 ( ) 。

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18. 答案:B。【解析】:硫胺素—维生素 B1;核黄素—维生素 B2;视黄醇—维生素A;生育酚—维生素 E。

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20. 卧式标准量床或量板适用于 ( ) 。

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10. 下列食物中所含有的物质属于食物污染范畴的是 ( ) 。

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公共营养师测试试题1

10. ( ) 身高 ( cm) 、体重 (kg) 、血压(mmHg)等数据属于计数资料。

A、正确

B、错误

答案：空

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16. ( ) 职业道德是从业人员在一切活动中的行为标准和要求。

A. 正确

B. 错误

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2. 答案:A。【解析】最没有动感的宣传资料是印刷品。

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36. 下列表现中,不属于免疫应答反应发生异常的是( )。

A. 　免疫功能低下

B. 　免疫功能亢进

C. 　自身免疫病

D. 　运动后免疫力低下

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44. 答案:C。【解析】谷类碳水化合物含量最为丰富,主要集中在胚乳中,多数含量在 70%以上。碳水化合物存在的主要形式为淀粉,以支链淀粉为主。

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10. 答案:B。【解析】维生素 A 缺乏——干眼病;维生素 D 缺乏——佝偻病;维生素 E 广泛存在,缺乏较少见;成人维生素 K 缺乏也比较少见,新生儿是维生素 K 缺乏的易发人群。

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20. ( )

A. 正确

B. 错误

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19. 蔬菜初加工时,应 ( ) 。

A. 　尽量切小块

B. 　先切好,不管什么时候烹调

C. 　切后再洗

D. 　尽量在临烹调前切

点击查看答案

18. 答案:B。【解析】:硫胺素—维生素 B1;核黄素—维生素 B2;视黄醇—维生素A;生育酚—维生素 E。

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20. 卧式标准量床或量板适用于 ( ) 。

A. 　 5 岁—6 岁的儿童

B. 　 3 岁以下的儿童

C. 　 10 岁以上的少年

D. 　所有人

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10. 下列食物中所含有的物质属于食物污染范畴的是 ( ) 。

A. 　蔬菜中亚硝酸盐

B. 　鲜豆中的植物红细胞凝集素

C. 　鲜黄花菜中的类秋水仙碱

D. 　菱角表皮上的寄生虫卵

E. 　水果表皮的农药

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