26. 答案:A。【解析】 鼻疽是马、驴、骡等牲畜多发的一种烈性传染病。
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4. ( ) 尿液可用于测定人体蛋白质需求量。
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16. 维生素 B6 缺乏的典型临床症状有 ( )。
A. 脂溢性皮炎
B. 忧郁
C. 小细胞性贫血
D. 精神错乱
E. 癫痫样惊厥
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17. 答案:B。【解析】:营养代谢试验用粪便的收集至少需要收集 3 天以上的粪便。
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42. 答案:D。【解析】:维生素 K 是绿色植物中叶绿体的组成成分,故绿色蔬菜含量丰富,动物肝脏、鱼 类的含量也较高,而水果和谷物含量较少,肉类和乳制品含量中等。另外,肠道菌群可以合成。
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41. 以下水果中维生素 C 含量最高的是 ( ) 。
A. 柠檬
公共营养师 (三级) 职业技能等级考试培训
B. 山楂
C. 桔子
D. 猕猴桃
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24. 某成年男性身高 170cm,体重 88kg,则可判定他属于( )。
A. 正常体重
B. 超重
C. 肥胖
D. 消瘦
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27. 答案:D 。【解析】:碘在体内主要参与甲状腺素的合成,其生理作用也是通过甲状腺素的作用表现出 来的。至今尚未发现碘的独立功能。 甲状腺素调节和促进代谢,与生长发育关系密切。
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21. 答案:B。【解析】:使用皮褶厚度计测量皮褶厚度一般需要在同一部位测量 3 次,取平均值为测量结
。
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1. 答案:ACD。【解析】:按照现代健康教育的观点,营养教育不并非仅仅是传播营养知识,还应为个体 和群体以及改善膳食行为提供必需的营养知识、操作和服务。
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