16. 维生素 B6 缺乏的典型临床症状有 ( )。
A. 脂溢性皮炎
B. 忧郁
C. 小细胞性贫血
D. 精神错乱
E. 癫痫样惊厥
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39. 答案:D。【解析】 有机磷中毒的原因的是农药残留,误食以及有机磷农药未按照规定使用。
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44. 答案:A。【解析】 :每 100g 含蛋白质 22g,则 500g 含有蛋白质 110 (5×22 克) 克。鲜牛奶每 100g 含蛋白质 3g,并且奶粉是鲜牛奶的 10 倍浓缩。故 110÷3×100=3667 克。
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16. 答案:B。【解析】 记账法调查结果只能得到全家或集体中人均的膳食摄入量,难以分析个体摄入量 的情况。
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27. 母体在分娩过程中失血很多, ( ) 是补充造血的重要物质。
A. 蛋白质和锌
B. 蛋白质和铜
C. 蛋白质和铁
D. 脂肪和铁
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31. 某种食物的含氮量为 4 克,那么该种食物的蛋白质含量为( )克。
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7. ( ) “黑斑蛋”是因为禽蛋受沙门菌污染引起的。
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41. 早餐、中餐和晚餐三餐适宜餐次比是( )。
A. 20%、50%、30%
B. 30%、40%、30%
C. 30%、50%、20%
D. 20%、60%、20%
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23. 下列对葡萄球菌食物中毒的特点表述不正确的是( )。
A. 全年发生,多见夏秋两季
B. 的主要原因是被污染的食品在高温下存放时间过长引起
C. 主要食品为海产品及其制品,蛋及蛋制品
D. 一般 1-2 天会痊愈,死亡率低
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7. 答案:D。【解析】 保健品是适宜特定的人群使用,具有调节生理功能,不以疾病治疗为目的,并 对人体不产生任何急性、亚急性或慢性危害的食品。了解保健食品的 27 种功效。
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