17. 记账法的优点有 ( ) 。
A. 操作简单
B. 费用低
C. 投入的人力少
D. 资源消耗大
E. 适用范围广
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12. 面粉所含蛋白质的氨基酸中 ( ) 。
A. 赖氨酸较低
B. 赖氨酸较高
C. 蛋氨酸较高
D. 蛋氨酸较低
E. 蛋氨酸和蛋氨酸都较低
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18. 答案:BCD。【解析】:PVC (聚氯乙烯) 本身无毒,主要卫生问题有一是氯乙烯单体和降解产物的毒 性,氯乙烯在体内可与DNA 结合产生毒性,表现在神经系统.骨髓和肝脏。氯乙烯单体及其分解产物具 有致癌作用,甚至有引起血管肉瘤的人群报告。二是氯乙烯单体的来源,聚氯乙烯的生产可分为乙炔 法和乙烯法两种,乙炔法聚氯乙烯含有 1,1-二氯乙烷,而乙烯法聚氯乙烯中含有 1,2-二氯乙烷,后者 的毒性是前者的 10 倍。三是增塑剂和助剂,PVC 成型品中要使用大量的增塑剂,有些增塑剂的毒性较 大。此外,稳定剂和紫外线吸收剂等助剂,也会向食品迁移。
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22. 胃酸的作用 ( ) 。
A. 乳化脂肪
B. 分解脂肪
C. 分解蛋白质
D. 分解淀粉
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14. 使用卧式标准量床测量婴儿的身长应 ( ) 。
A. 脱去帽子
B. 脱去袜子
C. 穿单衣
D. 脱去鞋子
E. 空腹
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3. 答案:ACD。【解析】 能活动的骨连结叫做关节,它是骨连结的主要形式,一般由关节面、关节囊和 关节腔三部分构成。
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12. 答案:ADE 。【解析】:婴儿常见的营养问题是缺铁性贫血、佝偻病、低体重。
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11. 学校营养配餐保证营养平衡不包括 ( ) 。
A. 数量充足
B. 品种单纯
C. 营养素间平衡
D. 食物搭配合理
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23. ( ) 皮褶厚度大于 40mm 是男性肥胖的界限。
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35. 按《中国居民膳食营养参考摄入量》的建议,孕中、晚期维生素 A 的 RNI 为 ( ) 。
A. 670ug/d
B. 700 ug/d
C. 770ug/d
D. 1000 ug/d
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