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公共营养师测试试题1

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公共营养师测试试题1

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17. 下列食品中所含有的物质属于食品污染范畴的是 ( ) 。

A、　自制蔬菜汁中的亚硝酸盐

B、　馒头中的糖精

C、　鲜黄花菜中的类秋水仙碱

D、　菱角表皮上的寄生虫卵

E、　水果表皮的农药

答案：空

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40. 下列关于职业道德的阐述,不正确的是 ( ) 。

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39. 答案:D。【解析】:维生素 B6 缺乏会出现脂溢性皮炎、小细胞性贫血、癫痫样惊厥、忧郁、精神错乱等症状。

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33. ( )中富含最理想的天然优质蛋白质。

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4. ( )

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10. ( ) 硫酸钙不常作钙强化剂。

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31. 答案:B。【解析】:蛋白质的含量=蛋白质含氮量×100/16=蛋白质含氮量×6.25=4×6.25=25。

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17. ( ) 职业道德的遵守有助于提高社会整体的道德水平。

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20. 答案:B。【解析】:维生素 C 的缺乏症起步比较缓慢,早期无特殊症状,一般需要 3-4 个月出现症状。

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13. ( )

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25. 答案:ACD。

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多选题

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公共营养师测试试题1

17. 下列食品中所含有的物质属于食品污染范畴的是 ( ) 。

A、　自制蔬菜汁中的亚硝酸盐

B、　馒头中的糖精

C、　鲜黄花菜中的类秋水仙碱

D、　菱角表皮上的寄生虫卵

E、　水果表皮的农药

答案：空

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40. 下列关于职业道德的阐述,不正确的是 ( ) 。

A. 　不同的行业有不同的职业道德,职业道德具有行业性

B. 　职业道德的要求可以用条例的形式进行规定

C. 　职业道德可以离开阶级道德单独存在

D. 　职业道德具有不断发展和世代延续的特征

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39. 答案:D。【解析】:维生素 B6 缺乏会出现脂溢性皮炎、小细胞性贫血、癫痫样惊厥、忧郁、精神错乱等症状。

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33. ( )中富含最理想的天然优质蛋白质。

A. 　牛奶

B. 　牛肉

C. 　鸡蛋

D. 　鱼肉

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4. ( )

A. 正确

B. 错误

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10. ( ) 硫酸钙不常作钙强化剂。

A. 正确

B. 错误

点击查看答案

31. 答案:B。【解析】:蛋白质的含量=蛋白质含氮量×100/16=蛋白质含氮量×6.25=4×6.25=25。

点击查看答案

17. ( ) 职业道德的遵守有助于提高社会整体的道德水平。

A. 正确

B. 错误

点击查看答案

20. 答案:B。【解析】:维生素 C 的缺乏症起步比较缓慢,早期无特殊症状,一般需要 3-4 个月出现症状。

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13. ( )

A. 正确

B. 错误

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25. 答案:ACD。

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