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公共营养师测试试题1

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公共营养师测试试题1

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多选题

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26. 营养素动植物来源评价原则包括 ( ) 。

A、　动物性、植物性食品兼顾

B、　动物性食物不能过多

C、　动物性食品应尽可能多

D、　植物性食品应尽可能少

E、　优质蛋白质摄入比例适宜

答案：空

公共营养师测试试题1

3. 答案:ABCDE。【解析】:粪便用于营养学研究的意义有:1.用于测定人体蛋白质的需要量 (氮平衡法); 2.用于评价食物蛋白质的营养价值 (氮平衡法) ;3.用于研究人体矿物质 (如钙.铁.锌等) 的需要量; 4.用于评价食物中矿物质的吸收率以及影响矿物质吸收的因素;5.用于监测体内矿物质随粪便的排泄
公共营养师 (三级) 职业技能等级考试培训内部辅导资料
情况。

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5. 答案:ABCD。【解析】:婴幼儿脱去帽、鞋、袜,穿单衣仰卧于标准量床底板中线上。由助手将婴幼儿头扶正,头顶接触头板。

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17. 答案:B。【解析】:营养代谢试验用粪便的收集至少需要收集 3 天以上的粪便。

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6. ( ) 加盐可以提高蛋白质凝固的温度。

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6. ( ) 食品强化具体的目的是增进食品的味觉功能。

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30. 答案:D。【解析】中国营养学会建议,维生素 E 成年人膳食参考摄入量 ( ) 为 14mg/d。

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15. ( ) 维生素 A 缺乏症在眼部最早出现症状

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27. 以α-生育酚的活性为基准,下列说法正确的有 ( ) 。

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25. 答案:ACD。

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26. 答案:A.【解析】:治疗肥胖症必须控制能量的摄入,主要是控制油脂摄入量。

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多选题

)

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公共营养师测试试题1

26. 营养素动植物来源评价原则包括 ( ) 。

A、　动物性、植物性食品兼顾

B、　动物性食物不能过多

C、　动物性食品应尽可能多

D、　植物性食品应尽可能少

E、　优质蛋白质摄入比例适宜

答案：空

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3. 答案:ABCDE。【解析】:粪便用于营养学研究的意义有:1.用于测定人体蛋白质的需要量 (氮平衡法); 2.用于评价食物蛋白质的营养价值 (氮平衡法) ;3.用于研究人体矿物质 (如钙.铁.锌等) 的需要量; 4.用于评价食物中矿物质的吸收率以及影响矿物质吸收的因素;5.用于监测体内矿物质随粪便的排泄
公共营养师 (三级) 职业技能等级考试培训内部辅导资料
情况。

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5. 答案:ABCD。【解析】:婴幼儿脱去帽、鞋、袜,穿单衣仰卧于标准量床底板中线上。由助手将婴幼儿头扶正,头顶接触头板。

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17. 答案:B。【解析】:营养代谢试验用粪便的收集至少需要收集 3 天以上的粪便。

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6. ( ) 加盐可以提高蛋白质凝固的温度。

A. 正确

B. 错误

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6. ( ) 食品强化具体的目的是增进食品的味觉功能。

A. 正确

B. 错误

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30. 答案:D。【解析】中国营养学会建议,维生素 E 成年人膳食参考摄入量 ( ) 为 14mg/d。

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15. ( ) 维生素 A 缺乏症在眼部最早出现症状

A. 正确

B. 错误

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27. 以α-生育酚的活性为基准,下列说法正确的有 ( ) 。

A. 　 β-生育酚的活性为α-生育酚的 50%

B. 　 γ-生育酚的活性为α-生育酚的 10%

C. 　 δ-生育酚的活性为α-生育酚的 2%

D. 　 α-三烯生育酚的活性为α-生育酚的 30%

E. 　 α-生育酚的当量应是上述各量百分比权重之和

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25. 答案:ACD。

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26. 答案:A.【解析】:治疗肥胖症必须控制能量的摄入,主要是控制油脂摄入量。

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