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公共营养师测试试题1

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公共营养师测试试题1

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判断题

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7. ( )

A、正确

B、错误

答案：B

公共营养师测试试题1

24. ( )

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7. ( )

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7. ( )

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6. 答案:ABCDE。【解析】:维生素 B6 生理功能:1、参与氨基酸代谢。作为辅酶在体内氨基酸代谢中发挥重要作用。谷氨酸转化为γ-氨基丁酸、半胱氨酸转化为牛磺酸、色氨酸代谢为烟酸,均需要维生素 B6 参与催化。2、参与糖原与脂肪酸代谢。还参与亚油酸转化为花生四烯酸及胆固醇的合成。3、涉及脑和组织中能量转化、核酸代谢、内分泌功能、辅酶 A 生物合成、草酸盐转化为甘氨酸以及血红素和抗体合成等。可降低血酮半胱氨酸水平。

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7. 答案:D。【解析】保健品是适宜特定的人群使用,具有调节生理功能,不以疾病治疗为目的,并对人体不产生任何急性、亚急性或慢性危害的食品。了解保健食品的 27 种功效。

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34. 下列一组食物中,含有维生素 B6 最丰富的是( )。

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32. 答案:C。【解析】:儿童期优质蛋白质摄入量应占总膳食蛋白质的 1/2。

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23. 通过营养教育,可以 ( )。

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12. 答案:ABE。【解析】:天然油脂中,脂肪酸多为顺式的;人造黄油中,脂肪酸多为反式的;.反式脂肪酸使低密度脂蛋白胆固醇升高,高密度脂蛋白胆固醇降低;植物油氢化后成反式脂肪酸。

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12. 面粉所含蛋白质的氨基酸中 ( ) 。