APP下载

资格职称

公共营养师测试试题1

搜索

公共营养师测试试题1

题目内容

(

单选题

)

13. 答案:A 。【解析】:维生素 A 的生理功能:维持骨骼正常生长发育;促进生长与生殖;维持正常视觉功能;维护上皮组织细胞的健康;其他作用, 延缓和阻止癌前病变,防止化学致癌剂的作用,特别是对于上皮组织肿瘤,临床上辅助治疗剂取得较好效果。β-胡萝卜素具有抗氧化作用, 防止脂质过氧化、预防心血管疾病、肿瘤、延缓衰老等。

答案：空

公共营养师测试试题1

31. 某种食物的含氮量为 4 克,那么该种食物的蛋白质含量为( )克。

点击查看题目

43. 大豆中的蛋白质含量为 20-36%,是植物性食物中蛋白质含量 ( ) 的。

点击查看题目

10. ( ) 身高 ( cm) 、体重 (kg) 、血压(mmHg)等数据属于计数资料。

点击查看题目

20. 答案:B。【解析】:维生素 C 的缺乏症起步比较缓慢,早期无特殊症状,一般需要 3-4 个月出现症状。

点击查看题目

2. 答案:ABCD。【解析】老年人的生理特点包括 1、合成代谢降低,分解代谢增高,尤其是蛋白质的分解代谢大于合成代谢,负氮平衡。2、基础代谢降低,由于老年人体内的瘦体组织 (去脂组织) 或代谢活性组织减少,脂肪组织相对增加,与中年人相比,老年人的基础代谢降低 15%~20%。3、老人由于牙齿的脱落而影响食物的咀嚼。由于味蕾、舌乳头和神经末梢功能退化,嗅觉和味觉迟钝而影响食欲。4、肠道消化酶 (胃酸、胃蛋白酶、胰酶等) 分泌减少、肠蠕动减缓使机体对食物的消化和吸收率降低, 并有便秘现象产生。5、眼球晶体失去弹性,易患白内障。

点击查看题目

6. 答案:B。【解析】:含量声称即描述食品中能量或营养素含量水平的声称,包括“来源”“含有”“提
供”“高”“富含”“低”“不含”“无”或“零”等的声称。比较声称即与消费者熟知的同类食品的营养成分含量或能量值进行比较以后的声称。它包括“减少”“少于”“增加”“加”“大于”等的声称。

点击查看题目

16. 成人食谱中脂类提供的能量应占总能量的 ( ) 。

点击查看题目

29. 食物蛋白质含量应为测定 ( ) 乘以 6.25。

点击查看题目

3. ( )

点击查看题目

31. 答案:C 。【解析】:孕期,雌二醇 (雌激素的一种) 调节碳水化合物和脂类代谢,增加母体骨骼更新率, 有研究发现,钙的吸收、钙的潴留与孕期雌激素水平正相关。

点击查看题目

首页