16. 答案:A 。【解析】:维生素 PP 就是烟酸,又名尼克酸、抗癞皮病因子等,烟酸缺乏的典型症状就是 癞皮病 ( ) ,症状为“三 D”症状,皮炎、腹泻和抑郁 (有教材是写皮炎、腹泻、痴呆,同样是 ‘三 D 症状’) 。

A. 正确

B. 错误

A. 　 营养知识

B. 　 商品知识

C. 　 操作技能

D. 　 服务能力

E. 　 服务岗位

A. 正确

B. 错误

A. 　 维生素类

B. 　 多不饱和脂肪酸类

C. 　 矿物质类

D. 　 氨基酸或肽类

E. 　 膳食纤维素

A. 　 蛋白质真消化率

B. 　 蛋白质表观消化率

C. 　 氨基酸评分

D. 　 消化率校正的氨基酸评分

E. 　 蛋白质的功效比

A. 　 要求伙食账目完善.数据可靠

B. 　 要求提供每次购物的发票
公共营养师 (三级) 职业技能等级考试培训

C. 　 伙食账目不需要完善

D. 　 伙食账目不需要连续
内部辅导资料

A. 正确

B. 错误