18. 答案:B 。【解析】:氨基酸模式是指某种蛋白质中各种必需氨基酸的构成比例。

A. 　 是对食品中营养成分含量作出的描述

B. 　 是该食物多次检测结果,并经数据修约后的数值

C. 　 数值为 0 的营养成分代表该食物一点也不含该营养成分

D. 　 在产品保质期内,监督部门检测结果与标签上的数值允许有一定的误差

E. 　 在产品保质期内,监督部门检测结果必须与标签上的数值完全一致

A. 　 营养价值降低

B. 　 营养价值不变

C. 　 营养价值增高

D. 　 营养素被破坏

E. 　 抗胰蛋白酶因子被破坏

A. 正确

B. 错误

A. 　 维生素 A

B. 　 维生素 D

C. 　 维生素 E

D. 　 维生素 K

A. 正确

B. 错误

A. 正确

B. 错误

A. 　 麦角

B. 　 西米

C. 　 麦仙翁子

D. 　 槐子

E. 　 毛果洋茉莉子

A. 　 葡萄糖

B. 　 氨基酸

C. 　 胡萝 卜素

D. 　 叶酸

A. 　 2 岁以下

B. 　 2 岁以上

C. 　 3 岁以上

D. 　 5 岁以上