24. 鱼不新鲜时会产生组胺,食用后可能发生组胺中毒的鱼有 ( )。
A. 金枪鱼
B. 沙丁鱼
C. 秋刀鱼
公共营养师 (三级) 职业技能等级考试培训
内部辅导资料
D. 刀鱼
E. 鲋鱼
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26. 答案:A。【解析】:关于营养补充剂营养素含量的标示,在说明书上标示的某营养素的含量应为确定 值,并向主管部门提供该确定值的依据。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e0f0-54de-7418-c053-2053bf64dd03.html
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19. 膳食调查报告的正文一般包括( )。
A. 调查报告主体和译文
B. 前言和调查报告的主体
C. 前言和前言译文
D. 前言和结尾
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13. 答案:A 。【解析】:维生素 A 的生理功能:维持骨骼正常生长发育;促进生长与生殖;维持正常视觉 功能;维护上皮组织细胞的健康;其他作用, 延缓和阻止癌前病变,防止化学致癌剂的作用,特别是 对于上皮组织肿瘤,临床上辅助治疗剂取得较好效果。β-胡萝 卜素具有抗氧化作用, 防止脂质过氧化、 预防心血管疾病、肿瘤、延缓衰老等。
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12. ( )
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e0f0-519f-8558-c053-2053bf64dd03.html
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27. 蛋类的新鲜度从高到低排列应为 ( ) 。
A. 散黄蛋.贴壳蛋.混汤蛋
B. 散黄蛋.混汤蛋.贴壳蛋
C. 贴壳蛋.散黄蛋.混汤蛋
D. 贴壳蛋.混汤蛋.散黄蛋
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e0f0-54dd-a128-c053-2053bf64dd00.html
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14. 每天少于 30min 的中等强度的身体活动,其身体活动的水平为 ( ) 。
A. 静息状态
B. 低活动水平
C. 较活跃水平
D. 高度活跃水平
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24. ( ) 儿童生长发育所需要的脂肪酸应该小于成人。
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24. 答案:BD。【解析】 豆类是食物中蛋白质较高的,其中赖氨酸含量较高,蛋氨酸含量较低。豆类和谷 类混合食用,可以提高蛋白质的利用率。
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17. 答案:B 。【解析】:从孕中期开始,胎儿的脑细胞分裂加速,磷脂是脑细胞分裂加速的前提。
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