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公共营养师测试试题1

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公共营养师测试试题1

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单选题

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29. 答案:C 。【解析】:食物蛋白质含量应为测定食物的总氮乘以 6.25。

答案：空

公共营养师测试试题1

12. ( ) 乳母的膳食指南中包括食物种类的多样化,保证供给充足的能量,以及增加鱼.肉.蛋.奶的供应,禁吃蔬菜和水果。

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4. 答案:ABC。【解析】:水温在 53℃以上时,淀粉的物理性能发生明显变化。

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11. ( ) 影响皮肤健美及导致皮肤疾患的内因中,精神因素为首要因素。

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11. 答案:ABCDE。【解析】儿童锌缺乏主要表现为生长迟缓 (生长发育不良) 、味觉障碍 (厌食、食欲缺乏、异食癖) 、免疫功能低下,性成熟推迟。

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36. 老年人体成分改变的表现不包括 ( ) 。

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12. 水肿型营养不良的临床表现有 ( ) 。

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22. ( )

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23.

答案:ABCDE。【解析】富含如肝、肾等动物内脏,鸡蛋、豆类、绿叶蔬菜、水果及坚果等中含量丰富。猪肝335.2ug/110g;鸡蛋(均值)113.3ug/100g;黄豆130.2ug/100g;西红柿133ug/100g;桃子133ug/100g

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16. 答案:B。【解析】:成人食谱中脂类提供的能量应占总能量的 20-30%;蛋白质比例为 10— 15%;碳水化合物的比例为 50-65%。

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1. 学龄前儿童膳食中应以 ( ) 为主。

题目内容

(

单选题

)

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公共营养师测试试题1

29. 答案:C 。【解析】:食物蛋白质含量应为测定食物的总氮乘以 6.25。

答案：空

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12. ( ) 乳母的膳食指南中包括食物种类的多样化,保证供给充足的能量,以及增加鱼.肉.蛋.奶的供应,禁吃蔬菜和水果。

A. 正确

B. 错误

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4. 答案:ABC。【解析】:水温在 53℃以上时,淀粉的物理性能发生明显变化。

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11. ( ) 影响皮肤健美及导致皮肤疾患的内因中,精神因素为首要因素。

A. 正确

B. 错误

点击查看答案

11. 答案:ABCDE。【解析】儿童锌缺乏主要表现为生长迟缓 (生长发育不良) 、味觉障碍 (厌食、食欲缺乏、异食癖) 、免疫功能低下,性成熟推迟。

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36. 老年人体成分改变的表现不包括 ( ) 。

A. 　细胞数量下降

B. 　身体水分减少

C. 　骨组织矿物质和骨基质减少

D. 　细胞内液增加

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12. 水肿型营养不良的临床表现有 ( ) 。

A. 　贫血

B. 　情绪低落

C. 　常见腹部、腿部,也可能全身水肿

D. 　心率缓慢,心音低钝,呼吸浅表

E. 　头发细软、稀少,变色、变脆、易脱落

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22. ( )

A. 正确

B. 错误

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23.

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16. 答案:B。【解析】:成人食谱中脂类提供的能量应占总能量的 20-30%;蛋白质比例为 10— 15%;碳水化合物的比例为 50-65%。

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1. 学龄前儿童膳食中应以 ( ) 为主。

A. 　蔬菜

B. 　水果

C. 　肉类

D. 　谷类

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