3. ( 一定重量食品中某营养素的含量/该营养素的推荐摄入量) / ( 一定重量食物提供的能量/能量推荐摄 入量) 为 ( ) 。
A. GI
B. 食物的营养价值
C. 能量密度
D. INQ
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17. 答案:ABCDE。【解析】:老年人易患骨质疏松症,主要原因有: 胃肠功能降低,肝肾功能衰退导致老 年人维生素 D 活化功能下降,加上户外活动减少和缺乏日照,使皮下 7-脱氢胆固醇转变为维生素 D 的 来源减少。老年人对钙的吸收利用能力下降,钙的吸收率一般在 20%左右。钙摄入不足使老年人出现钙 的负平衡,体力活动的减少又可增加骨钙的流失, 以致骨质疏松症较常见,尤其是老年女性。
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45. 答案:D。【解析】 患病率是指某特定时间内总人口中某病新旧病例所占比例。
患病率=特定时期某人群中某病新旧病例数÷同期观察人口数×k (k=100%, 1000‰ , 10000/万或 100000/10
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6. 健康生活方式不包括 ( )。
A. 合理膳食
B. 高强度运动
C. 心理平衡
D. 戒烟戒酒
E. 使用补品
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4. 不是引起蛋白质变性的化学因素是 ( ) 。
A. 无机盐
B. 表面活性剂
C. pH
D. 机械剪切使气泡进入并被蛋白质分子吸附
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6. 答案:C。【解析】 :奶及奶制品的含钙量高于肉类、谷类。
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14. 答案:D 。【解析】:答案:择社区营养干预措施的基本原则:考虑营养问题的重要程度;考虑对解决营 养问题的作用大小;考虑实施干预的难易程度、参与性和成本效益以及对干预措施评估的难易程度和可 持续 发展等。
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23. 通过营养教育,可以 ( )。
A. 改变儿童挑食习惯
B. 改变儿童偏食习惯
C. 改变儿童睡前吃糖果习惯
D. 改变儿童边吃边玩的习惯
E. 改变儿童多动症
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4. 如果要在固体食物标签上标为“低能量食物” ,则其能量的含量应为 ( ) 。
A. ≤80KJ/100g
B. ≤150kJ/100g
C. ≤170kJ/100g
D. ≤200KJ/100g
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12. ( )
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